2020 Cabernet Sauvignon Sonoma County Aperture Cellars

Competenza acquisita dai migliori viticoltori del mondo

Andy Katz, padre di Jesse, si è fatto un nome tra i più grandi fotografi del suo tempo;Il padre di Andy Katz si è fatto un nome come uno dei più grandi fotografi del suo tempo, con le sue opere che hanno abbellito libri, gallerie e copertine di album in tutto il mondo. Grazie ai servizi fotografici di Andy in tutto il mondo, Jesse ha conosciuto fin da piccolo alcuni dei migliori produttori di vino del mondo: padre e figlio hanno condiviso un tavolo con Olivier Leflaive e la sua famiglia, hanno lavorato nel cuore della cantina Cheval Blanc e hanno partecipato a una degustazione notturna del Sassicaia, l'iconico supertuscan. Questa esperienza è stata di grande ispirazione per Jesse, che da allora ha sviluppato un'immensa fascinazione per il vino, unita a un senso dell'olfatto e del gusto particolarmente sviluppato. Jesse Katz si è fatto le ossa lavorando con alcuni dei più grandi nomi del mondo del vino, tra cui Petrus, con Paul Hobbs in Cile e alla Screaming Eagle Estate con Andy Erikson.

Un progetto fère-son

Fondando Aperture Cellars nel 2009, i due artisti di talento della famiglia Katz hanno finalmente chiuso il cerchio: Jesse si dedica con passione alla produzione di vini dalla personalità unica, mentre Andy crea splendide fotografie per adornare con stile le loro etichette. Un'alleanza padre-figlio perfetta: come la fotografia, produrre vino è infatti un'espressione artistica tanto personale quanto universale.

Grazie alla sua vasta esperienza internazionale e nonostante la sua giovane età, Jesse Katz ha un'idea chiara di ciò che cerca nei vigneti di Aperture Cellars: I vini bordolesi che ama così tanto devono maturare in condizioni ottimali, per evitare qualsiasi verduralità e, allo stesso tempo, essere in grado di esprimere tutto il loro potenziale.Allo stesso tempo, i terroir devono beneficiare di un microclima fresco, affinché le uve possano sviluppare tutta la loro tipicità. Dopo aver attraversato i vigneti e aver prelevato innumerevoli campioni di terreno, Jesse è riuscito a individuare una serie di appezzamenti molto diversi tra loro, ognuno con le proprie qualità speciali.Ognuno di essi possiede qualità specifiche che conferiscono ai suoi vini sfumature molto diverse di intensità, tensione e complessità. Oltre alla tenuta di Healdsburg, Jesse possiede vigneti nella Alexander Valley, a Geyserville e nella Bennett Valley (Sonoma County), nonché a Clarksburg (Yolo County). Questa palette di terroir selezionati a mano comprende un'iconica parcella piantata nel 1912, le cui vecchie viti dalle radici profonde producono uve che, oltre all'eccezionale potenza aromatica, mostrano anche un'incredibile profondità e verticalità.

Quando la struttura europea e l'opulenza californiana fanno miracoli

Lo stile generoso e accessibile dei vini Jesse combina il meglio del Vecchio e del Nuovo Mondo: il loro frutto potente e rinvigorente è completato da una struttura splendidamente integrata e da un superbo equilibrio naturale. Le giornate calde e soleggiate e le notti più fresche conferiscono a ogni vino un carattere corposo e vivace, indipendentemente dal colore rosa del palato. Tutti i vini di Aperture Cellars sono prodotti solo in piccole quantità, con metodi artigianali, e sempre imbottigliati senza acidificazione, filtrazione o affinamento per preservare il carattere puro e naturale del frutto.

La critica internazionale ha sempre elogiato Jesse Katz: ogni anno Wine Advocate, Antonio Galloni, James Suckling e Jeb Dunnuck assegnano ai suoi vini punteggi eccezionali. Il Wine Spectator li ha recentemente descritti come \"ricchi, intensi e carnosi\", pur rimanendo \"meticolosi e complessi\". Jesse Katz ha certamente colto nel segno. Se un tempo questo giovane enologo, cordiale e talentuoso, era considerato un astro nascente, ora brilla nel firmamento dei vini californiani.