Cellier des Dames
Tutti i prodotti da Cellier des Dames ›I vigneti della Côte Chalonnaise si estendono su una striscia di pendio che è un prolungamento rettilineo della Côte de Beaune. Come nel famoso terroir vicino, anche qui le viti sono esposte a est e a sud-est e poggiano su strati di calcare e marna giurassica. Tre varietà sono tradizionalmente autoctone di questa regione ed esprimono chiaramente i rispettivi microclimi: oltre allo Chardonnay, coltivato principalmente a nord intorno al comune di Rully e nella parte bassa della Côte, dove i pendii degradano dolcemente verso sud, il Pinot Noir trova la sua espressione più bella nei migliori siti delle denominazioni Mercurey e Givry, mentre la varietà bianca autoctona Aligoté prospera particolarmente bene nella zona di Bouzeron.
Gli amici François Bannier e Gregory Hecht non solo si conoscono da quando studiavano viticoltura e gestivano insieme una tenuta nel sud della Francia, ma sono anche appassionati amanti della Borgogna fin dagli anni '90. È così che nel 2019 i due hanno finalmente dato libero sfogo alla loro passione per la rinomata regione, fondando un'azienda vinicola con una casa commerciale integrata. Una nuova sfida per i due viticoltori nel loro vecchio luogo di lavoro: un ritorno alle origini, dove Bannier e Hecht hanno imparato il mestiere. Da allora, ogni appezzamento, ogni vite e ogni botte ha ricevuto attenzioni e cure particolari affinché i tre vitigni Chardonnay, Pinot Noir e Aligoté possano sviluppare perfettamente le loro personalità individuali nei diversi terroir della spesso sottovalutata Côte Chalonnaise.
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