Un'attenzione costante alla qualità anche nella nuova generazione
Con Fabrice e Vincent, che hanno preso il posto dei genitori Gérard e Nicole, l'avventura continua con l'obiettivo non solo di mantenere l'elevato standard, ma di migliorarlo costantemente. Un fattore chiave è la vivace interazione tra vite e terreno, motivo per cui l'azienda non utilizza pesticidi o diserbanti chimici da oltre 10 anni ed è anche certificata biologica dal 2023. Negli ultimi anni, inoltre, la cantina è stata aggiornata tecnologicamente in modo da poter vinificare delicatamente i vini con la forza di gravità, il che ha già avuto un rapido impatto sulla brillantezza aromatica dei Pouilly-Fumés del Domaine de Rabichattes: i vini sono più luminosi che mai.