Un terroir regale
La tenuta deve il suo nome a Philippe de France, figlio del re Jean le Bon e di Bonne de Luxembourg, nato nel 1342. Per il suo coraggio nella battaglia di Poitiers, fu soprannominato "l'Ardito" nel 1356. Primo duca di Borgogna della Casa di Valois, Filippo l'Ardito si trovò a capo di un immenso territorio dopo il suo matrimonio e si dimostrò un mecenate estremamente colto: Nel 1372, Philippe le Hardi prese il potere a Santenay e decise di migliorare i crus prodotti vietando per decreto il vitigno Gamay - una decisione storica e l'inizio dei vini monovitigno della Borgogna.

La Borgogna in tutta la sua diversità
In totale, il Domaine du Château Philippe le Hardi coltiva attualmente 98 ettari, da Gevrey-Chambertin a nord a Mercurey a sud, con una forte presenza nella Côte Chalonnaise: Il portafoglio comprende 35 diversi climats (parcelle), alcuni dei quali producono solo quantità molto ridotte - un riflesso della piccola scala e un'espressione unica del terroir in tutte le sue sfaccettature. Questa grande diversità di terreni, pendii, esposizioni e microclimi rivela tutta la complessità dei vigneti della Borgogna, conferendo ai vitigni Chardonnay e Pinot Nero la loro personalità individuale. Per esaltare l'unicità di ogni terroir, un team di 18 persone lavora instancabilmente per produrre uve di alta qualità, raccolte a piena maturazione. Quando si lavora in cantina, l'obiettivo principale è quello di preservare ciò che le viti hanno consegnato, in modo che il vino porti nel bicchiere l'origine delle uve senza essere mascherato. Si lavora di precisione sulle botti, sempre meno segnate dalla tostatura, per preservare la freschezza nelle annate soleggiate e favorire il potenziale di maturazione: "l'80% del lavoro viene fatto in vigna", spiega Jean-Philippe Archambaud, direttore della tenuta.