Les Parcellaires de Saulx

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Nel 2017, gli enofili Marc e Vinciane Dumont, già proprietari del Domaine Belleville a Rully dove si sono costruiti un'eccellente reputazione, hanno creato la loro Maison de vins sulle fondamenta di una casa commerciale centenaria. Insieme al direttore della proprietà, Jean-Luc Vitoux, oggi producono Borgogna rosso e bianco di prima classe dai migliori vigneti della Borgogna a Parcellaire de Saulx. Sebbene questo trio di appassionati gestisca la tenuta da poco tempo, la qualità dei vini è già più che notevole, come testimoniano le eccellenti recensioni della stampa specializzata internazionale.

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&L'innalzamento individuale per la massima complessità

La casa vinicola Les Parcellaires de Saulx b&.Les Parcellaires de Saulx gode di una posizione privilegiata, con vista mozzafiato sui vigneti di Meursault e Puligny-Montrachet. Nella storica cantina vengono vinificati vini provenienti da una trentina di denominazioni diverse, tra cui, tradizionalmente, i terroir più prestigiosi della Borgogna, dalle Côtes de Beaune alle Côtes de Nuits, dalle parcelle di villaggio ai Grands crus.

Tutti i moûti e i vini, vinificati e élevés da Les Parcellaires de Saulx, provengono da viticoltori partner amici e sono soggetti a élevées  requisiti: Non è solo la reputazione del vigneto o la qualità delle uve a determinare la selezione dei succhi da affinare, ma anche il modo in cui i viticoltori lavorano;Le parcelle coltivate in biologico o in biodinamica sono in linea di principio prioritarie, a condizione che la loro qualità sia irrilevante.

La particolarità di Les Parcellaires de Saulx è che, a differenza di altri produttori, i vini di Les Parcellaires de Saulx sono ottenuti da un unico vigneto.I vini di Les Parcellaires de Saulx, provenienti da una stessa denominazione e da diverse parcelle di diversi produttori, non sono vinificati in tini ma singolarmente.

Les Parcellaires de Saulx
4, rue du Clos de Marzeray
21190 Meursault
Francia
Tel. +33/380 21 21 83

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