Fattoria biologica e oasi di benessere

La Fattoria San Donato è un piccolo borgo diaconale immerso nel verde delle colline che circondano l'antica città di San Gimignano. Dal 1932 la famiglia Fenzi gestisce la propria azienda agricola con grande dedizione e, per convinzione, si è convertita all'agricoltura biologica molti anni fa. Inoltre, gli appartamenti per vacanze, sobri e confortevoli, accolgono ospiti da tutto il mondo, che qui possono rilassarsi in tutta tranquillità. Dal relax in piscina alle passeggiate a cavallo, dal trekking alla mountain bike, dalla caccia guidata al tartufo ai corsi di cucina con lo chef locale, qui troverete tutto;Potete anche visitare le innumerevoli attrazioni turistiche della regione: Le città di Siena, Pisa e Firenze sono facilmente raggiungibili dalla Fattoria San Donato così come le famose case-torri di San Gimignano.

Vigneti di lunga tradizione

Vite e ulivi crescono a San Donato da oltre 2500 anni. Già ai tempi degli antichi greci si praticava l'agricoltura su questo fertile appezzamento di terreno, che gode di un microclima mite. Il terreno è composto da più strati di sabbia, roccia e conchiglie fossili, che non solo forniscono alle viti preziosi minerali e sostanze nutritive, ma assicurano anche un ottimo drenaggio. Grazie all'orientamento dei vigneti verso sud e sud-ovest, le viti godono di un'esposizione ideale al sole, consentendo alle uve di maturare in modo uniforme. Inoltre, l'altitudine degli appezzamenti e il bosco circostante garantiscono una buona circolazione dell'aria e temperature più fresche di notte, che favoriscono la concentrazione degli aromi nelle uve e la prevenzione delle malattie.

Cura artigianale, vinificazione moderna e stile classico

Nei vigneti, ogni appezzamento viene trattato separatamente per sfruttare al meglio le caratteristiche specifiche di ogni terroir. Le varie piante che crescono tra i filari forniscono alle viti tutti i nutrienti di cui hanno bisogno per crescere e il compost è l'unica fonte di fertilizzazione. Oltre alla Vernaccia (bianca) e al Sangiovese (rosso), i vigneti sono coltivati con varietà tradizionali toscane come il Ciliegiolo, il Colorino e la Malvasia, oltre a varietà internazionali come il Merlot e il Syrah.

Nel sollevare, Umberto Fenzi e il suo team aspirano sempre a produrre vini che riflettano gli archetipi della regione;I vini riflettono gli intensi aromi delle uve perfettamente mature ed esprimono con finezza la tipicità di ogni varietà. Grazie a tecnologie all'avanguardia che utilizzano presse pneumatiche e moderni sistemi di termoregolazione, San Donato produce vini schietti con un profilo classico e corposo.Ogni sorso riflette la bellezza del paesaggio e l'amore per la terra.