Tradizione e innovazione in perfetta simbiosi

Classificata come monumento storico e dotata di una superba facciata classica, la Jägerhaus del 1838 appartiene alla stessa famiglia da generazioni. Il credo di Roman Jäger è quello di rimanere fedele alla tradizione della Wachau, pur rimanendo aperto a nuove idee. È un viticoltore appassionato che trae ispirazione dai suoi viaggi nella viticoltura. Coltiva i suoi vigneti in modo responsabile e con grande attenzione ai dettagli. Il lavoro in vigna è adattato a ogni sito e a ogni appezzamento, in modo da sfruttare al meglio il microclima di ciascuno e ottenere un'espressione unica del terroir.

Il clima della Wachau favorisce la diversità dei terroir

Estremamente variegati grazie a una combinazione unica di diverse influenze climatiche, i terroir della Wachau danno origine a un'intera gamma di vini diversi. Il calore del clima pannonico è guidato da un flusso orientale, mentre la freschezza è fornita dall'Atlantico e dai suoi venti occidentali, e l'aria più umida proviene da nord. Ma è soprattutto l'alternanza di giornate calde e notti fresche a contribuire in modo determinante alla qualità delle uve e alla loro ricchezza di aromi e sapori. Mentre i terreni sabbiosi della pianura producono vini dalla struttura delicata, i pendii granitici conferiscono ai vini una mineralità particolarmente intensa. I muri in pietra di questi vigneti terrazzati non solo immagazzinano calore, ma offrono anche un riparo a numerose specie protette da lucertole, serpenti e ragni, contribuendo in modo essenziale alla biodiversità del vigneto.

La combinazione di concentrazione e finezza

Durante la vendemmia e il processo di vinificazione, Roman Jäger attribuisce grande importanza a metodi delicati, al fine di preservare l'integrità dell'aroma e del sapore naturale delle uve, trattate un acino alla volta. È così che nascono i tipici Riesling e Grüner Veltliner, leggeri e fruttati. Questi vini sono allo stesso tempo densi e raffinati, con un inconfondibile sapore di Wachau. Roman Jäger classifica i suoi vini secondo gli standard qualitativi dell'associazione di produttori Vinea Wachau: Mentre i vini Steinfeder si distinguono per leggerezza e freschezza, i Federspiele sono più sfumati e perfettamente equilibrati;I vini di Smaragdweine, molto ricchi, offrono un gusto intenso e un piacere di degustazione pieno di finezza.