Vecchie viti in alta collina
Grazie alla sua pluriennale esperienza, Xavier Ausàs sapeva dove venivano coltivate le migliori viti di Tempranillo;Xavier Ausàs sapeva dove venivano coltivati i migliori vitigni di Tempranillo e, grazie ai suoi buoni contatti, era anche in grado di ottenere le uve da questi appezzamenti di prima scelta molto rapidamente. Per Xavier Ausàs, il segreto di un grande vino sta soprattutto nella selezione meticolosa dei vigneti e delle uve. Per questo motivo utilizza solo uve provenienti da viti di almeno 40 anni e da appezzamenti che si trovano a più di 900 metri sul livello del mare. Alcuni vigneti hanno terreni argillosi o calcarei, altri sono più sassosi. Ciò che accomuna questi appezzamenti è che sono ben drenati e profondi, il che significa che le viti devono radicarsi in profondità per trovare umidità e sostanze nutritive. Soprattutto nelle annate molto calde, queste radici profonde garantiscono una maturazione regolare dell'uva e proteggono le viti dallo stress idrico.

Un Tempranillo ricco di complessità, potenza ed eleganza
Le basse rese delle vecchie viti conferiscono al Tempranillo di Xinoco il suo carattere unico;Le basse rese delle vecchie vigne conferiscono al Tempranillo di Xavier Aus una meravigliosa concentrazione naturale, mentre l'ampia escursione termica tra giorno e notte in altitudine gli conferisce una fantastica tensione e profondità. Grazie alla diversità dei terreni e delle esposizioni, Xavier Ausàs riesce a produrre un autentico vino della Ribera del Duero di grande complessità;Il risultato è un'autentica Ribera del Duero di grande complessità e perfetto equilibrio, che combina meravigliosamente potenza, eleganza e finezza minerale. Interpretación: un nome scelto deliberatamente per significare che ogni anno Xavier Ausàs adatta l'assemblaggio e il ’levage dei suoi vini alle esigenze dei suoi clienti.Ogni anno Xavier Ausàs adatta l'assemblaggio e l'invecchiamento dei suoi vini alle particolarità dell'annata, per interpretarla nel modo più autentico possibile. Dopo una meticolosa selezione, le uve migliori vengono prima fatte fermentare in tini di acciaio inox o allevate con lieviti indigeni, e poi il vino viene travasato;lievito per quasi un anno e mezzo in botti di legno, per diventare un Tempranillo monumentale, che porta la firma indelebile di Xavier Ausàs.