Oggi l'area coltivata copre 33,7 ettari con un totale di 148.000 viti. I terreni sassosi di Maiorca costituiscono la base perfetta per la coltivazione dei vitigni autoctoni manto negro e prensal. Il manto negro non è solo la varietà più emblematica di Maiorca, ma è anche la base di tutti i vini rossi di Biniagual. Oltre alle varietà autoctone, si coltivano anche Cabernet Sauvignon, Shiraz, Chardonnay e Moscato d'Alessandria.

Naturale, passione e tempo

Per mantenere e proteggere i vigneti, la tenuta si affida a metodi naturali. Ad esempio, le pecore di proprietà forniscono il fertilizzante e allo stesso tempo brucano le erbacce. Per individuare precocemente le malattie, vengono piantati cespugli di rose a un'estremità di ogni filare di vite. E quando la stagione calda attanaglia Maiorca, il team della tenuta visita l'intero vigneto almeno tre volte alla settimana per controllare le condizioni delle viti. Il lavoro nei vigneti richiede un'enorme quantità di tempo e passione. Durante la vendemmia verde, Biniagual lascia sulle viti solo i grappoli migliori; gli altri vengono tagliati, riducendo così la produzione totale di quasi la metà. Anche durante il resto dell'anno, la raccolta a mano e la rigorosa selezione delle uve sono assolutamente fondamentali, perché la Finca Biniagual punta senza compromessi sulla qualità, piuttosto che sulla quantità.

L'arte di fare buon vino

E proprio questa qualità è evidente nei formidabili vini di Biniagual. Ad esempio, il \"Mantonegro\", di produzione molto limitata, è vinificato come puro manto negro ed è una vera rarità maiorchina che esalta momenti indimenticabili. Con il \"Can Catorra Negre\", il sole di Maiorca inonda il bicchiere. Con l'invecchiamento, questo vino costruisce un equilibrio unico tra il fruttato del manto negro di Maiorca, gli aromi del syrah e il carattere duro del cabernet sauvignon. Tutti i vini rossi sono invecchiati per un periodo compreso tra i 12 e i 18 mesi in botti, la maggior parte delle quali di rovere francese. Una volta imbottigliati, maturano per altri quattro-sei mesi prima di lasciare la tenuta.