Clima continentale di influenza atlantica sul Rio Pisuerga
I vigneti di Bodegas Sinforiano si trovano sia nella valle del fiume Pisuerga sia sulle pendici dei monti Torozos, a un'altitudine compresa tra 750 e 800 metri. Grazie alla loro grande estensione su tutto il pago del comune di Mucientes, i vigneti di Sinforiano mostrano una varietà di composizioni del suolo, in cui dominano diverse proporzioni di calcare, argilla e pietre a seconda dell'appezzamento. I vigneti si estendono su ottanta ettari, la maggior parte dei quali è coltivata a Tempranillo, integrato da Verdejo, Albillo e Garnacha Tinta - di conseguenza, i vini rossi e rosati in particolare sono tra le specialità della bodega.

Circa il 40% delle viti ha più di sessant'anni e conferisce concentrazione e intensità ai vini, così come il clima regionale, caratterizzato da influenze continentali e atlantiche e da forti oscillazioni termiche tra giornate calde e notti fresche. Ogni appezzamento viene trattato in modo specifico e individuale, affinché possa sviluppare il suo massimo potenziale. Per convinzione, a Sinforiano non vengono più utilizzati pesticidi chimici o fertilizzanti minerali e l'ambizione ecologica della cantina è evidente anche in altri ambiti: mentre i pannelli solari garantiscono un elevato grado di autosufficienza energetica, un impianto di trattamento delle acque reflue a base vegetale assicura la purezza delle acque reflue.