Un microclima segnato dall'Oceano Atlantico

La tenuta vinicola Gorka Izagirre si trova nella DOP spagnola Bizkaiko Txakolina, non lontano dalle città di Bilbao e Santander, sul Golfo di Biscaglia. Attualmente comprende 40 ettari di vigneti piantati in numerosi piccoli appezzamenti su colline ripide e difficili da coltivare. Poiché le viti sono esposte a sud-est, le uve beneficiano del sole del mattino. Influenzato dall'Oceano Atlantico, il clima fresco assicura una buona circolazione dell'aria tra le viti e favorisce la formazione di acini piccoli e concentrati che maturano lentamente, conferendo ai vini la loro identità unica. Le uve vengono raccolte esclusivamente a mano, di solito tardivamente, e le basse rese garantiscono una maturazione ottimale dei frutti e la produzione di vini tonici e finemente strutturati. La cantina di Gorka Izagirre è dotata di tecnologie all'avanguardia e offre condizioni perfette per il processo di vinificazione. José Ramón Calvodes, figlio di Gorka Izagirre, è ora responsabile della vinificazione. Ogni vigneto e appezzamento viene vinificato separatamente in vasche d'acciaio inox, per esaltarne il carattere singolare.

Txakoli: la gioia di vivere basca nella sua forma più pura

Il vino bianco tipico della regione si chiama Txakoli. Questo classico meravigliosamente fresco incarna l'arte di vivere nei Paesi Baschi ed è l'accompagnamento perfetto per molte specialità culinarie locali. Il Txakoli può essere gustato come aperitivo con olive e mandorle salate, oppure con formaggi e prosciutti spagnoli, o ancora con pesce e frutti di mare. Ma il Txakoli può essere gustato anche con la cucina gourmet: Il nipote del viticoltore è un celebre chef, con tre stelle Michelin, ed è anche il capo cuoco del ristorante Txakoli.Anche i vini di Gorka Izagirre si abbinano perfettamente. Mentre l'Hondarrabi Zuri rende il Txakoli un vino fresco, fruttato, potente e corposo, l'Hondarrabi Zerratia, conosciuto nel sud-ovest della Francia come «Petit Courbu&.raquo; gli conferisce una grande complessità aromatica, con note ariose di fiori bianchi e una mineralità elegante e delicata.