Viti antiche in un superbo contesto naturale

Franschhoek si trova nella provincia del Capo Occidentale del Sudafrica, a ovest della ben più nota regione vinicola di Stellenbosch. I vigneti sono circondati su tre lati da una spettacolare cornice montuosa che li protegge dalle condizioni climatiche estreme. Il clima, caratterizzato da temperature diurne calde e notti fresche, è assolutamente ideale per produrre vini di grande qualità, con una buona tensione e complessi aromi di frutta. L'influenza marittima garantisce inoltre una sufficiente umidità. I terreni sono composti principalmente da arenaria, punteggiati localmente da granito. I migliori appezzamenti di questa piccola valle si trovano sui pendii esposti a sud, dove c'è più sole e un drenaggio ancora migliore rispetto agli appezzamenti dell'altopiano. Queste condizioni assicurano una maturazione perfetta sia delle uve bianche che di quelle rosse: il Cabernet Franc e lo Shiraz danno risultati altrettanto buoni di quelli del Sauvignon Blanc o dello Chenin Blanc. Alcuni frutti provengono da viti molto vecchie, che producono bacche particolarmente concentrate. Tutte le uve vinificate al Domaine Wildeberg vengono raccolte esclusivamente a mano, sottoposte a fermentazione naturale e fatte lievitare tranquillamente in botti nella spaziosa cantina di montagna.

La viticoltura, una passione innata;

J.D. Rossouw, che dirige la Wildeberg, era certamente destinato a diventare un viticoltore fin da piccolo, ancor prima di nascere. Sua madre partecipava spesso alle attività della tenuta di famiglia durante la gravidanza, introducendo il figlio al mondo sensoriale della viticoltura. Non a caso, gli aromi floreali che riempiono la cantina durante la fermentazione sono uno dei primi ricordi d'infanzia di J.D. Rossouw. In seguito, anche lui ha spesso aiutato il padre nella vinificazione, prima di studiare viticoltura all'Università di Stellenbosch. Con la creazione della tenuta Wildeberg, J.D. Rossouw ha finalmente realizzato il sogno della sua vita. Wildeberg è un affare di cuore e lo si può sentire in ogni sorso dei suoi vini.