&Olig;nologo perfezionista e designer eccezionale

La storia dell'enologo Dave Phinney inizia nel 1995, quando era uno studente che stava trascorrendo un semestre all'estero a Firenze. Durante il periodo trascorso in Italia, Dave è entrato in contatto con il vino e la sua produzione, di cui è tuttora entusiasta come lo era del marchio. Tornato in Arizona, ha piantato un vigneto sperimentale all'università e ha lavorato sul sito dopo aver completato gli studi;Ha poi acquisito una preziosa esperienza come enologo presso Robert Mondavi. Si è subito reso conto che un vino può essere buono solo quanto l'uva con cui viene prodotto. Così Dave Phinney è partito alla ricerca di vigneti promettenti di cui poter acquistare l'uva per cimentarsi nella produzione di vini a suo piacimento, ed è così che ha fatto la sua fortuna.

La filosofia enologica di Dave Phinney era la stessa di allora: Un'attenta gestione dei vigneti, una raccolta selettiva solo delle uve migliori, una lavorazione più rapida possibile del raccolto e una vinificazione precisa: ciò che sembra così semplice è una grande arte. I sapori dei vini che Phinney ha creato negli ultimi vent'anni presso Orin Swift e The Prisoner Wine Company sono la prova evidente che Dave ha imparato questo mestiere come pochi altri. Per i suoi assemblaggi, Dave Phinney è estremamente rigoroso nella selezione delle uve e se un'annata non soddisfa i suoi standard esigenti, la cede, piuttosto che immetterla sul mercato, ignorando tutte le sue convinzioni.

Pinot Noir des terroirs fresco dal Pacifico

L'ultimo progetto di Dave Phinney si chiama L’Usine Cellars – L’Usine è una parola francese che significa «fabrique » - una cantina in omaggio all’artista pop Andy Warhol; all'artista pop Andy Warhol, il cui studio newyorkese si chiamava The Factory ed era un luogo di incontro per innumerevoli creatori.Phinney ritiene che la scelta del nome da parte di Warhol fosse un po' una presa in giro del mondo dell'arte in tutta la sua gloria, e un tentativo di trasmettere l'idea che l'arte è intrinsecamente qualcosa che richiede un duro lavoro. Phinney è assolutamente convinto che per il vino sia lo stesso: « Come per l'arte, ogni buon o grande vino prodotto è il frutto di migliaia di »controlli

&Evidentemente, con L’Usine, Phinney non vuole produrre vini di tutti i giorni, ma creare esperienze gustative indimenticabili – vini che sono momenti d'arte. I nuovi vini sono incentrati sull'uva Pinot Nero, proveniente da alcuni dei vigneti più ricercati della California. I frutti esclusivi per questi vini da parcella sono coltivati in terroir selezionati delle Santa Rita Hills, Annapolis e Sleepy Hollow Vineyard, che grazie alla loro altitudine, alla vicinanza alla costa del Pacifico e alle fresche nebbie mattutine, offrono condizioni assolutamente ideali. Gli influssi del Pacifico moderano il calore e la luce solare troppo intensa, in modo che le uve maturino molto lentamente e sviluppino aromi particolarmente concentrati durante la lunga stagione di crescita. Il risultato sono Borgogna californiani di estrema finezza, con la firma unica di Dave Phinney: Pinot Nero con una tavolozza aromatica estremamente composita e una straordinaria complessità di frutti rossi, un'affascinante setosità e tannini delicatamente arrotondati.