Il meglio della Borgogna e dello Champagne

La casa Valentin Leflaive porta il nome del figlio di Olivier Leflaive e incarna il profondo desiderio del suo fondatore: creare champagne ispirati ai vini della Borgogna, basati sulle migliori competenze e che riflettano tutta la tipicità dei terroir unici della regione della Champagne. Per padroneggiare le complessità di un simile processo produttivo, Olivier Leflaive si è rivolto in particolare alla famiglia De Sousa, che è tra le più competenti cantine del Côte des Blancs.

La filosofia di questa ambiziosa azienda, che non accetta compromessi sulla qualità, si basa su selezioni parcellari, vendemmia manuale e vinificazione su misura. Segue l'attento assemblaggio di annate armoniose che combinano finezza ed eleganza. Infine, la paziente maturazione sui lieviti nelle tradizionali cantine di gesso, in profondità. L'approccio decisamente borgognone di Valentin Leflaive è dimostrato non solo dalla selezione delle migliori parcelle di Chardonnay, ma anche dal fatto che i suoi vini sono prodotti con le migliori uve disponibili; Avize, Le Mesnil-sur-Oger e Verzenay, ma anche da un elevage parzialmente realizzato in ex chêne fûtte che hanno visto invecchiare i Grands Crus di Puligny-Montrachet.

CV/17/50 – il codice Leflaive che adorna le étiquettes

Qualità éPoiché la qualità è indissolubilmente legata all'origine dei vini, le etichette degli champagne Leflaive riportano lettere che identificano i terroir da cui provengono le uve. Accanto alle iniziali dei famosi crus, i numeri indicano l'annata dell'assemblaggio di base e il dosaggio. Leflaive è assolutamente impegnata nella trasparenza. Ad esempio, «CV» significa che le uve della cuvée CV/17/50 sono state coltivate in parcelle di Cramant e Vertus. L'anno di raccolta del blend di base è indicato dalle prime due cifre. Il numero 17 corrisponde quindi al 2017. Il dosaggio, che dipende dal tipo di champagne che si vuole ottenere, dal brut al demi-sec, è indicato dalle ultime due cifre ed è un'informazione importante per capire il carattere di uno champagne. In CV/17/50, «50» si riferisce a à 5,0 g di zucchero per litro, ovvero un extra brut.