La maggior parte delle viti è costituita da Merlot (73%) che, insieme al Cabernet Sauvignon (15%) e al Cabernet Franc (12%), dispiega tutto il suo potenziale in un terroir di ghiaia e sabbia che trattiene il calore. La densità media di impianto è di 5.900 viti per ettaro. Lo Château de Sales, che dal 2020 ha ottenuto il certificato HVE (High Environmental Value), è impegnato in pratiche viticole sostenibili che incorporano e promuovono la biodiversità. Nella ricerca dell'eccellenza, i metodi di produzione sono cambiati dal 2017 sotto la guida dell'amministratore delegato Vincent Montigaud (che ha lavorato per il Barone Philippe de Rothschild per 23 anni, di cui 16 alla guida del Domaine de Baronarques) e del direttore tecnico Frédéric Laborde. Sono supportati nelle loro decisioni da Jean-Claude Berrouet, enologo consulente, e da Gilles Rey, consulente per i vigneti.