Pommard di classe mondiale

Il tradizionale Comte Armand deve il suo soprannome « Domaine des Épeneaux »à; al grande appezzamento monopolistico di Clos des Épeneaux, che si estende per poco più di 5 ettari ed è uno dei vigneti Premiers Crus più affascinanti della Côtes de Beaune. Sebbene i vini di questo straordinario terroir, di proprietà della famiglia Comte Armand dal 1828, non siano mai stati in grado di esprimere il loro pieno potenziale per molti anni, ora qui si producono Pommard di classe mondiale e di grande ricchezza.

Zinetti attribuisce particolare valore alla qualità delle uve: non solo la polpa e il succo, ma anche la buccia e i suoi composti. Dopo la raccolta selettiva di tutte le parcelle, una bassa estrazione e una lunga macerazione, sono soprattutto la coltivazione biologica e il lavoro manuale in vigna a caratterizzare lo stile laborioso di Zinetti. Non vengono utilizzati déantiparassitari e pesticidi di sintesi, mentre l'aratura a cavallo, come un tempo, aiuta a evitare il compattamento del terreno.

Perfetto assestamento in cantina

A seconda del terroir dei singoli appezzamenti - a volte prevalentemente calcareo, a volte con sottosuolo argilloso - e dell'’âZinetti vinifica quattro cru separati dal suo monopolio Clos des Eacute peneaux, che vengono assemblati prima dell'imbottigliamento, con tanto di finger-picking, e poi imbottigliati non filtrati. Grazie all'impeccabile lavoro manuale e allo straordinario senso ecologico di Paul Zinetti, il Domaine des Eacute Peneaux produce Pinot Nero incredibilmente precisi e meravigliosamente asciutti;cesellati e meravigliosamente seducenti, che nonostante tutta la loro potenza e profondità aromatica, hanno ancora una grande finezza e sono molto freschi e minerali.