Serodes & Kovac

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David Serodes e Boris Kovac si sono conosciuti durante gli studi di ingegneria e sono diventati amici per la pelle.Dal 1994, oltre a gestire le loro proprietà, i due enologi di razza hanno viaggiato in lungo e in largo per la Francia come consulenti, supportando numerose aziende nella produzione e commercializzazione di singoli vini di successo.

Entrambi sono fermamente convinti che i piccoli produttori possano sopravvivere solo producendo vini di qualità eccezionale che riflettono la tipicità del loro terroir: vini che esprimono chiaramente la loro origine specifica nell'aroma e nella struttura; come fanno David Serodes e Boris Kovac con le formidabili estremità del loro Domaine de l'Agly.

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Il loro vigneto, sul modello del Roussillon

I 12 ettari di vigneto della loro tenuta si trovano nella denominazione francese meridionale Côtes du Roussillon Villages, vicino al confine con la Spagna. I vigneti, con i loro terreni poveri di micascisti e graniti, si elevano a 300 metri sul livello del mare.agrave;-haut, la vista sulla magnifica valle dell'Agly, tra il Mont Canigou, i Pyrénées e il Mar Mediterraneo, è affascinante.

Le uve provengono principalmente da vecchie vigne, piantate tra il 1900 e il 1919 e con rese molto basse, ma hanno in cambio un gusto più intenso. Accanto ai tipici vitigni Syrah, Grenache, Carignan e Mourvèdre, ci sono vini bianchi come Chardonnay, Chardonnay, Chardonnay, Chardonnay, Chardonnay, Chardonnay, Chardonnay, Chardonnay, Chardonnay, Chardonnay, Chardonnay, Chardonnay e Chardonnay; i vini bianchi, come lo chardonnay, il viognier e il vermentino, che prosperano divinamente nel clima mediterraneo della regione.

Che tutte le caratteristiche del terroir – struttura del suolo, influenze climatiche e pagine tipiche - emergano autenticamente nei loro vini, è la massima priorità per David Serodes e Boris Kovac. Per questo motivo sono estremamente esigenti per quanto riguarda la qualità delle uve, che vengono raccolte solo a mano e poi selezionate con cura nella tenuta, in modo da lavorare solo le uve più pregiate e assolutamente ineguagliabili. Per ottenere uno sviluppo ottimale degli aromi e la massima morbidezza dei tannini, si ricorre a una vinificazione delicata, a un paziente invecchiamento in botti di rovere e a un'attenta selezione delle uve.ucirc;ne di chêne français di primaère facture, clé di voucirc;te de l'harmonisation de tous les composants et de la finition parfaite des vins.

Serodes & Kovac
Rue Jean-Jacques Rousseau
66600 Rivesaltes
Francia
Tel. +33 467 98 49 10

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