Ispirato da Quintarelli

Il Valpolicella Superiore di Romano Dal Forno e il suo Amarone Monte Lodoletta vengono invecchiati per diversi anni in botti di rovere prima di essere immessi sul mercato;Si tratta di un periodo più lungo di quello richiesto dal disciplinare della denominazione. È così che questo carismatico perfezionista ottiene l'incomparabile miscela di complessità, ricchezza e armonia che caratterizza i suoi vini.

Romano Dal Forno si è ispirato in questo e in molti altri aspetti a Giuseppe Quintarelli, il venerabile maérable ma& icirc;tre della Valle d'Aosta.icirc;tre della Valpolicella lo ha ispirato in più modi, fin da quando ha iniziato la sua carriera a soli 22 anni. Anche se i vini di Quintarelli e Dal Forno sono incomparabili in termini di stile e invecchiamento, quelli di Romano, affinati in piccole botti di rovere in parte nuove, sono ancora più voluminosi e hanno più carattere.Più voluminosi e concentrati, questi due grandi nomi del vino si assomigliano per la passione per i dettagli e la meticolosità, che permettono loro di ottenere il meglio dalle viti e dalle uve.

Trenta anni per costruire l'idéa cantina

Romano Dal Forno ha prodotto il suo primo Amarone nel 1983. Tuttavia, nonostante il risultato fosse più che notevole, il giovane enologo si rese conto che avrebbe potuto realizzare la sua visione di eccellenza solo in una cantina perfettamente adatta alle sue esigenze. Così progettò la sua, che richiese 30 anni di lavoro. Oggi, questo palazzo offre le migliori condizioni di lavoro e conservazione su tre livelli, e comprende anche magnifiche cantine a volta le cui preziose botti contengono i nettari della tenuta.

Perfetta selezione delle uve

La selezione delle uve è il fulcro della produzione. Romano ha escogitato una soluzione tecnica speciale per questo processo, installando grandi ventilatori che si muovono automaticamente sui grappoli per garantire che gli acini non vengano danneggiati;In questo modo si garantisce l'uniformità della temperatura, dell'umidità e dei livelli di umidità. In questo modo le uve vengono perfettamente appassite prima della pressatura e della fermentazione, ottenendo lentamente l'intensa concentrazione che dà origine ai vini unici di Romano Dal Forno.