Ultra fine pinot nero

Su 4,5 ettari di vigneto, l'attenzione è chiaramente rivolta all'uva pinot nero, non solo perché è assolutamente tipica dei Grigioni, ma anche perché da anni fornisce vini indipendenti con un carattere regionale e di livello internazionale. Il capolavoro della tenuta è il vigneto Stellibofel, di 2 ettari, uno splendido appezzamento singolo circondato da splendidi muretti a secco, alberi ad alto fusto, siepi selvatiche e vasti pascoli. Un luogo incantevole, quasi magico, dove prosperano flora e fauna. Qui prosperano anatre e specie di uccelli, così come le viti coltivate in modo sostenibile. Dal 2019, tutti i vigneti di Sina e Matthias Gubler sono certificati secondo i principi di Fair'n Green, un programma di sostenibilità specifico per la viticoltura; viticoltura che tiene conto di aspetti ecologici come la riduzione delle emissioni di CO2 e l'aumento della biodiversità nei vigneti, ma anche di un impegno sociale globale.

Appezzamento privilegiato esposto a sud, riparato dalle alte montagne

Gli appezzamenti della tenuta, protetti dalle influenze climatiche estreme dalle montagne Falknis e Steinwald, si estendono sui versanti meridionali soleggiati del comune di Maienfeld. Le vaste distese di boulis ai piedi dei ripidi pendii montuosi si stagliano su un paesaggio impressionante, con terroir in leggera pendenza su cui le uve di vecchie viti, alcune delle quali hanno cinquant'anni, possono crescere al massimo delle loro potenzialità. Le alte quote dei vigneti, tra i 550 e i 600 metri sul livello del mare, assicurano ai vini la necessaria freschezza, favorendo al contempo un naturale processo di invecchiamento.Inoltre, favoriscono un intenso sviluppo delle varietà di uva, il che significa che i frutti maturano a lungo sulla pianta e possono essere raccolti più tardi, senza produrre vini opulenti. Le uve di ogni piccola parcella vengono raccolte separatamente, fermentate e invecchiate in botti di volume diverso, in modo che l'espressione di ogni terroir possa svilupparsi individualmente. La raccolta viene effettuata esclusivamente a mano, prima di essere nuovamente setacciata su un tavolo di cernita vibrante. Spesso, gran parte del raccolto non vendemmiato viene fatto fermentare a grappolo intero in tini di legno, prima di essere infine affinato in botti tradizionali, in piccoli locali o in botti leggermente più grandi, durante i 12-20 mesi di maturazione.