Viti su un terroir montuoso

La bodega Frontonio è una tenuta con uno stile tutto suo. Fernando Mora, che ha fatto il suo primo vino in una vasca da bagno, ne è un esempio. Quando ha capito che fare vino non era solo un hobby ma la sua vera passione, ha lasciato il suo lavoro di ingegnere per iniziare una nuova vita da viticoltore. Quanto all'amico Mario López, è cresciuto tra i filari di vite accanto al padre e la sua passione quasi innata per la natura e l'uva matura non ha fatto che rafforzarsi. Questi due amanti del vino si completano perfettamente nel loro lavoro: mentre Fernando ha sempre nuove idee, sperimenta continuamente e non sta mai fermo, Mario svolge il ruolo di saggio della tenuta, la cui costanza bilancia lo spirito focoso del suo socio.

Quando si è trattato di scegliere le vigne, si è puntato su vecchi appezzamenti spesso di difficile accesso, piantati con viti che formano piccoli arbusti secondo il metodo tradizionale del gobelet. Si tratta di terroir incomparabili, la cui bellezza selvaggia fa battere i cuori di questi due appassionati, anche se di solito richiedono molta manodopera. Infatti, tutti gli appezzamenti sono coltivati esclusivamente a mano secondo principi ecologici e la priorità è data alla conservazione dell'ambiente naturale, della flora e della fauna.

Ultramoderna vinificazione nel cuore di una cantina ancestrale vociferante

Fernando Mora e Mario López producono i loro vini in una cantina di 200 anni, a tre piani, con condizioni di temperatura e umidità perfette. Ciò significa che possono vinificare esclusivamente per gravità e trattare le uve e i mosti con grande delicatezza, consentendo ai loro vini di invecchiare in condizioni ottimali.

L’élevage obéit à senza regole ferree, il motto di Fernando Mora e Mario L&.oacute;pez étant que’« aucun recette négit le »;. Infatti, ogni annata è unica in termini di maturazione, caratteristiche aromatiche ed equilibrio tra acidità e frutto. Per questo motivo tutti i vini vengono analizzati singolarmente e, a seconda delle particolarità della vendemmia, la fermentazione e l'affinamento vengono effettuati in cantina.La fermentazione e la lievitazione avvengono in vasche di cemento o in botti di rovere di diversa capacità: foudres, demi-muid, fût nuovi o usati; le possibilità sono molteplici e nulla è finito à in anticipo.

Un'altra caratteristica affascinante della bodega Frontonio è che le uve destinate ai vini più prestigiosi vengono, di norma, calpestate. Questo metodo non è solo un romantico recupero di una tradizione ancestrale, ma significa anche che le uve non vengono pigiate, conferendo così ai vini le loro note amare. Fernando e Mario creano vini singolari, fuori dai sentieri battuti e, nonostante tutto, facili da imparare: vini eccezionali sia in termini di sviluppo che di stile, con caratteristiche assolutamente irresistibili.