Una giovane stella e le vecchie vigne

L'enologo aveva appena 24 anni quando è tornato a casa, nella natia Ribera del Duero. Ben presto si rese conto di voler fare vino qui, concentrandosi in particolare sui vigneti storici in grado di produrre vini unici. Nel 2011, con i suoi risparmi, Francisco Barona ha acquistato cinque piccoli appezzamenti di vecchie vigne a bassa produzione dai vigneti Grand Cru della regione di Ribera del Duero, le cui uve erano state precedentemente vendute alla tenuta Vega Sicilia. Oggi coltiva 26 ettari di vigne, piantate su numerosi piccoli appezzamenti di vecchie viti piantate tra il 1908 e il 1948. Il tinto fino (tempranillo) è il vitigno dominante nei vigneti di questa giovane tenuta, insieme a garnacha, valenciana, monastrel, albillo e jeaén. 

Gestione vicina alla natura per pura convinzione

Francisco Barona lavora le sue vigne in modo puramente biologico, senza l'uso di diserbanti o pesticidi, e l'uso di rame e zolfo è estremamente limitato. Se necessario, per proteggere le piante, utilizza miscele naturali di fertilizzanti organici e inorganici.Per proteggere le piante, utilizzare miscele naturali di vite, valeriana, aglio, assenzio, camomilla, lavanda, salvia, ortica o cannella. Una particolare tecnica viticola consiste nel non diradare i tralci o potare le viti, in modo che l'uva possa crescere all'ombra delle foglie. Si tratta di una pratica astuta nel clima caldo della regione, in quanto i frutti ottengono un'acidità più lievitata e i vini una straordinaria armonia frutto-acido. 

Raccolta manuale e vinificazione delicata

Dopo una vendemmia manuale altamente selettiva, la vinificazione avviene con un intervento minimo presso Francisco Barona – il succo viene poi trasferito;Il succo viene poi trasferito per gravità nei tini di fermentazione, in modo che i vini vengano manipolati pochissimo e, se necessario, esclusivamente a mano. La fermentazione alcolica viene sempre lasciata procedere in modo naturale, utilizzando i lieviti dell'uva stessa, e nella cantina Francisco Barona non vengono utilizzati regolatori di acidità o altri additivi artificiali. La fermentazione malolattica avviene in botti di rovere francese di alta qualità e i vini vengono invecchiati tra i 15 e i 20 mesi, a seconda dell'annata. Infine, questo vino della Ribera del Duero, potente e incredibilmente espressivo, viene imbottigliato senza alcun trattamento o filtraggio.