Produktbeschreibung
| Alkoholgehalt | 13.5% vol. |
|---|---|
| Passt zu | Toller Begleiter zu Schmorbraten, Entrecôte, Rumpsteak, schwarzen Trüffeln und Côte de bœuf. Ebenso passend zu Lammgigot, Confit de canard und Hartkäse. |
| Servier-Empfehlung | Chambriert bei 16-18 Grad servieren. Tipp: Eine Stunde vorher öffnen, degustieren und dann entscheiden ob der Wein dekantiert werden soll oder nicht. |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Artikelnummer | 0473920075B6000 |
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Produzent
Château Haut Batailley
Alle Produkte von Château Haut Batailley ›Neuer Schwung dank der Familie Cazes
Einen entscheidenden Wendepunkt erlebte Haut-Batailley im Jahr 2017, als die Familie Cazes, die auch das legendäre Château Lynch-Bages führt, das Gut übernahm. Jean-Charles Cazes hat Haut-Batailley seither mit sanfter Hand modernisiert, ohne die Wurzeln zu kappen. Der Fokus auf nachhaltige Landwirtschaft, Präzision in der Kellerarbeit und die Herausarbeitung der individuellen Stilistik geniessen unter seiner Regie höchste Priorität.
Kies, Ton und ein Hauch von Nonkonformismus
Mit 40 Hektar Rebfläche auf klassischen Kiesböden, durchsetzt mit lehmigen Adern, ruht Haut-Batailley auf einem geologischen Fundament, das absolut Pauillac-typisch ist. Doch die südliche Lage in Richtung Saint-Julien sorgt für einen charmanten Twist: etwas weichere Böden, ein Hauch mehr Wärme und damit Weine, die von einem geschmeidigen, etwas weniger festen Charakter geprägt sind.
Cabernet regiert, Merlot sorgt für Balance
Die Zusammensetzung des Weinbergs folgt der Pauillac-Tradition: Rund 60 Prozent Cabernet Sauvignon verleihen Struktur, Kraft und Langlebigkeit, während ein für diese Region hoher Merlot-Anteil (35%) die Tannine zähmt und den Weinen eine fast tänzerische Anmut verleiht, die Haut-Batailley so auszeichnet. Last but not least sorgt eine kleine Partie Petit Verdot Würze und Tiefe in die Assemblage.
Ein Pauillac in feinem Zwirn
Die Trauben werden parzellenweise gelesen und streng selektiert. Im Keller setzt das Team auf traditionelle Fermentation in Edelstahltanks und einen Ausbau in französischen Barriques, von denen 40 Prozent jährlich erneuert werden. Hier zählt Präzision – jede Parzelle bringt ihren eigenen Charakter mit, der in der finalen Cuvée harmonisch zusammengeführt wird. Was Haut-Batailley von seinen Nachbarn abhebt, ist der elegante Stil: Während sich viele Pauillacs sich durch ihre opulente Kraft und ihre markante Opulenz auszeichnen, setzt Haut-Batailley eher auf Raffinesse, Leichtigkeit und Tiefe – es sind Weine für Entdecker, die in den leiseren Tönen nach wahrer Grösse suchen.
