Produktbeschreibung
| Alkoholgehalt | 12.5% vol. |
|---|---|
| Ausbau | 12 Monate im Barrique |
| Passt zu | Raffinierten Vorspeisen, Crevettencocktail, Vitello Tonnato, Pastagerichten wie Carbonara oder Lasagne, grilliertem Fisch, Geflügel, hellem Fleisch und fast allen Käsesorten |
| Servier-Empfehlung | Gekühlt bei 9-12 Grad servieren |
| Bio | Traditionell |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Artikelnummer | 1117321075C6000 |
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Produzent
Pierre Vincent Girardin
Alle Produkte von Pierre Vincent Girardin ›Weinbau liegt dem Jungstar im Blut
Als Sohn des bekannten Winzers Vincent Girardin besass Pierre Vincent Girardin zweifellos beste Voraussetzungen, seine Weinbaukarriere mit 18 Jahren zu beginnen. Denn bereits zu diesem Zeitpunkt konnte er auf reichlich Erfahrung zurückblicken – deutlich mehr als andere nach ihrer Ausbildung: Schon seit er laufen kann, begleitete er seinen Vater in den Weinberg und in den Keller. Dass er Winzer werden würde, stand für Pierre Vincent Girardin wohl schon sehr früh fest.
Mineralische Burgunder-Typologie
Weitsichtigerweise hat Vater Vincent Girardin, der sein Weingut 2012 verkauft und sich zur Ruhe gesetzt hat, damals zwei Hektar erstklassiger Lagen im Familienbesitz behalten, die heute sein Sohn bewirtschaften kann. Weitere 2,5 Hektar Rebfläche sind noch hinzugekommen, sodass Pierre Vincent Girardin gegenwärtig auf Trauben aus insgesamt 4,5 Hektar in den besten Weisswein- und Rotwein-Terroirs der Region zugreifen kann.
Auch wenn er äusserst viel von ihm gelernt hat, unterscheiden sich die Weine von Pierre Vincent Girardin doch sehr von denen des Vaters. Nicht nur, dass er generell auf Filtration verzichtet und gerade dabei ist, die Weinberge vollständig auf ökologische Landwirtschaft umzustellen, im Vergleich zu früher hat Pierre Vincent Girardin auch die Ästhetik der Burgunder völlig verändert. Stilistisch repräsentieren seine Weine eine sehr moderne Typologie, die an der Côte de Beaune immer mehr an Boden gewinnt: weg vom reichhaltigen, buttrig-öligen Stil, hin zu einer kargeren, weniger vom Holz geprägten und schlankeren, gleichzeitig aber doch druckvollen Charakteristik. Reduktion, Feinheit, Frische und mineralische Salzigkeit sind die Schlüsselelemente für seine hochfeinen und anspruchsvollen Weine, die ein hervorragendes Entwicklungspotential besitzen.
Vom Kalkboden geprägte und mit viel Fingerspitzengefühl ausgebaute Weine
Eclat de Calcaire nennt Pierre Vincent Girardin seine Basisweine – eine Referenz an die lehmig-kalkigen Böden, die den Weinen des Burgund ihren besonderen Charakter verleihen. Seinen ausgesprochen geradliniegen Stil zieht er von den Bourgognes bis zu den Top-Crus konsequent durch, alle Weine sind zart, dezent fruchtig, haben Biss und eine spannende mineralische Note: Ein Schluck macht unmittelbar Lust auf den nächsten. Ihre feine Säurestruktur zeichnet die Weine dabei ebenso aus wie ihr moderater Alkoholgehalt und ihre angenehme Leichtigkeit, obwohl sie zugleich eine beeindruckende Dichte sowie eine hohe Intensität im Geschmack besitzen.
Eine Besonderheit beim Ausbau ist, dass die Weine ausschliesslich in Eichenfässern mit einem Fassungsvermögen von 456 Litern reifen, dem doppelten Fassungsvermögen des klassischen Burgunderfasses Pièce bourguignonne. Ursprünglich war diese Massnahme nur aus der Not geboren, denn für seinen ersten Jahrgang musste Pierre Vincent Giradin natürlich neue Fässer kaufen, weil er auf keine gebrauchten zurückgreifen konnte. Damit das Holz nicht zu dominant wird, hat er sich damals für die grösseren und gegen das kleine 228-Liter-Pièce entschieden. Das elegante Resultat mit einer überaus dezenten Würze vom Eichenfass, die sich perfekt in die Aromenstruktur seiner Weine einfügt, hat ihn derart überzeugt, dass er dabei geblieben ist.
