Ein Statement für Exzellenz und ein Muss für Bordeaux-Fans
Unmittelbar an der Gemeindegrenze zu Saint-Julien und direkt dem Schwester-Château Pichon Comtesse de Lalande gegenüber thront Pichon Baron majestätisch auf einem Hügel, flankiert von einem malerischen See, der das prächtige Gebäude spiegelt und doppelt so imposant erscheinen lässt. Und auch die direkte Umgebung des Schlösschens besitzt einen einzigartigen Flair: Denn zum einen befinden sich zahlreiche Nachbarn von Weltruf, wie Château Latour sowie die Léoville Güter Las Cases, Barton und Poyferré, quasi “um die Ecke", zum anderen schweift der Blick über rund 73 Hektar erstklassiger Rebfläche, die sich über die besten Kieskuppen von Pauillac erstrecken. Dieser tiefe Untergrund, der durchsetzt ist mit Sand und Ton, bietet nicht nur eine hervorragende Drainage, sondern speichert auch die Wärme des Tages, die nachts wieder an die Reben abgegeben wird – ein perfektes Mikroklima für die langsame, gleichmässige Reifung der Trauben.

Cabernet-Eleganz trifft auf Merlot-Power
Der Rebsortenspiegel zeigt die Handschrift eines Pauillac-Klassikers: Die Weinberge sind mit rund zwei Dritteln Cabernet Sauvignon bestockt, während ein Drittel Merlot entfällt, ergänzt von einer kleinen Partie Cabernet Franc. Während der für Pauillac typischerweise hohe Cabernet-Anteil für aristokratischen Charakter, Kraft und Strenge sorgt, macht der je nach Jahrgang variierende Merlot-Anteil die gerade in ihrer Jugend früher oft noch recht verschlossenen Weine mittlerweile etwas zugänglicher und geschmeidiger – ein raffinierter Kontrast zur markanten Tanninstruktur vieler Pauillac-Gewächse. Generell ist die Vinifikation bei Pichon-Baron ein Paradebeispiel für den gelungenen Drahtseilakt zwischen traditionellem Bordeaux-Kern und moderner Interpretation: eine maximal präzise Weinbereitung bei gleichzeitig minimaler Intervention kennzeichnet den Stil des Hauses. Die Trauben werden parzellenweise verarbeitet, um die Vielfalt der Böden und Mikroklimata zu bewahren. Die Gärung erfolgt in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, während der Ausbau in 70 Prozent neuen französischen Eichenfässern aromatische Tiefe und würzige Komplexität verleiht. Im Resultat präsentieren sich die Weine von Pichon-Baron fein und elegant wie ein massgeschneiderter Anzug aus bester Seide, der dennoch unübersehbare Muskeln erkennen lässt. In der Jugend dominieren Aromen von schwarzer Johannisbeere, Grafit und Zedernholz, begleitet von einer festen Tanninstruktur. Mit Reife wird der Wein runder und geschmeidiger und es entwickeln sich sekundäre Aromen von Trüffel, Tabak und Leder – ein Genuss, der sich über Jahrzehnte erstrecken kann.