Uwe Schiefer hat sich dem natürlichen Weinbau verschrieben, der ohne Schädlingsbekämpfungsmittel auskommt. Kräuter und andere Pflanzen werden zwischen den Reben ganz bewusst belassen, um ein ökologisches Gleichgewicht zu schaffen. Auch im Keller kommt der Winzer ohne innovative Technik aus, weil die Weine in unterschiedlich großen Fässern reifen und einen „ungeschminkten“ Geschmack entwickeln können, der die Firmenphilosophie des Weingutes Schiefer widerspiegelt. Kühl, mineralisch, strukturiert – so könnte man den Charakter eines Schiefer-Rotweines, dessen rubinrote Farbe von violetten Lichtreflexen gekennzeichnet ist, am ehesten beschreiben. Die Rotweine sind mit den Zusatzbezeichnungen „Bf“, „K“ oder „S“ gekennzeichnet, um den Charakter und die Herkunft des Weines zu beschreiben. Ein „weißer Schiefer“ ist frisch, lebendig und unheimlich fruchtig, weshalb das Qualitätsprodukt des Hauses jegliche Sinne verführt. In erster Linie punkten die formvollendeten Cuvées mit einem würzigen, mineralischen Finale, das sich ewig am Gaumen hält. Weinbrände und Fruchtsäfte, die ausschließlich aus handverlesenen Trauben erzeugt werden, runden das Angebot des Weinherstellers gelungen ab.