Vallon Raspille: Wo alpine Schönheit auf reiche Bodenvielfalt trifft
Mit seinen Pyramiden und seinem Wildbach, der am Mont Bonvin entspringt, offeriert das Vallon Raspille ein faszinierendes Naturschauspiel – ein Paradies für Weinreben, die hier vom Talboden bis hoch zur Baumgrenze auf 800 Meter über dem Meeresspiegel wachsen. Die Region ist zudem bekannt für ihre aussergewöhnliche Bodenvielfalt, die von kalkhaltigen Schieferböden bis hin zu lehmigen und sandigen Untergründen reicht. Die Böden sind reich an Mineralien und besitzen eine hervorragende Drainagefähigkeit. Das Klima ist kontinental geprägt, mit heissen Sommern, kalten Wintern und starken Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht, die die Entwicklung komplexer Aromen in den Trauben fördern. Diese Terroir-Diversität in den stark besonnten Weinlagen von Salgesch sowie den Nachbargemeinden Noble Contrée, Sierre und Varen ermöglicht es, jeder Rebsorte optimale Bedingungen zu bieten, sodass sie ihr volles Potenzial entfalten kann.

Biologischer Weinbau und minimal invasive Vinifikation sorgen für maximale Authentizität
Seit 2023 bewirtschaftet Cave Biber die Rebberge ausschliesslich nach biologischen Grundsätzen. Im Keller setzt man auf langsame Reifung, um den Weinen mehr Tiefe und Komplexität zu verleihen. Zudem erfolgt die Vinifikation mit nur minimalen Eingriffen, um den typischen Charakter des ebenso sonnigen wie bergigen Terroirs authentisch zum Ausdruck zu bringen. Cave Biber kultiviert eine Vielzahl von Rebsorten, sowohl autochthone als auch internationale: Besonderes Augenmerk liegt auf dem Malbec, der hier unter dem Namen "Le Premier" ausgebaut wird. Diese Sorte, die man eher aus Südwestfrankreich und Argentinien kennt, findet in den Walliser Weinbergen ideale Voraussetzungen und ergibt Weine mit intensiver Frucht und würziger Note. Neben Malbec werden auch Syrah, Pinot Noir, Humagne Rouge und Cornalin angebaut, die kraftvolle und strukturierte Rotweine hervorbringen, ohne dabei an Eleganz zu verlieren. Bei den Weissweinen stehen Heida, Johannisberg und Chardonnay im Vordergrund und überzeugen durch ihre sortentypische Frucht, gepaart mit Frische und Mineralität.