Vom Atlantik beeinflusstes Kontinentalklima am Rio Pisuerga
Die Weinberge der Bodegas Sinforiano befinden sich sowohl im Pisuerga-Flusstal wie auch an den Hängen des Torozos-Gebirges, auf einer Höhe zwischen 750 und 800 Metern. Dank ihrer grossen Ausdehnung über die gesamten Pagos der Gemeinde Mucientes, zeigen die Lagen von Sinforiano eine Vielfalt an Bodenzusammensetzungen, in denen je nach Parzelle unterschiedliche Anteile von Kalkstein, Lehm und Steinen dominieren. Die Rebberge umfassen achtzig Hektar, die überwiegend mit Tempranillo bepflanzt sind, ergänzt von Verdejo, Albillo und Garnacha Tinta – dementsprechend zählen insbesondere Rot- und Roséweine zu den Spezialitäten der Bodega.

Rund vierzig Prozent der Weinstöcke sind über sechzig Jahre alt und verleihen den Konzentration und Intensität ebenso wie das regionale Klima, das sowohl von kontinentalen als auch atlantischen Einflüssen sowie starken thermischen Schwankungen zwischen heissen Tagen und kühlen Nächten geprägt ist. Jede Parzelle wird spezifisch und individuell bearbeitet, damit sie ihr maximales Potenzial entfalten kann. Chemische Pflanzenschutzmittel oder Mineraldünger kommen bei Sinforiano aus Überzeugung generell nicht mehr zum Einsatz und auch anderer Stelle zeigt sich die ökologische Ambition der Bodega – während Solarpanele einen hohen Grad an Energieautarkie garantieren, sorgt eine Kläranlage auf Pflanzenbasis für reines Abwasser.