Rimarts
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Zuhause im Cava-Eldorado
Die Heimat der im Jahr 1987 von Ricard Martinez de Simon gegründeten Cava-Kellerei Rimarts liegt in der katalanischen Gemeinde Sant Sadurni d'Anoia nahe der katalanischen Metropole Barcelona. Bereits seit dem 18. Jahrhundert werden im Anbaugebiet Penedès Weinreben kultiviert, denn das Klima ist warm und dank des mediterranen Einflusses auch ausreichend feucht. Zudem schaffen hohe Temperaturen im Sommer und eine jährliche Sonnenscheindauer von durchschnittlich 2500 Stunden ideale Bedingungen für perfekt ausgereifte Trauben. Während früher überwiegend Weine für den Massenmarkt produziert wurden, entwickelt sich die Region seit den 1960er-Jahren stetig weiter und gehört heute zu den renommiertesten Herkunftsbezeichnungen für Cava – spanische Schaumweine aus klassischer Flaschengärung.
Klassisches Handwerk und moderner Geschmack
Schon von Beginn an setzte die Ricard Martinez auf hochwertige Cavas aus handwerklicher Produktion: Einige Arbeitsschritte, die heute in den meisten Kellereien automatisiert erfolgen, werden bei Rimarts noch auf traditionelle Weise durchgeführt. Beispielsweise wird jede Flasche manuell gerüttelt und nach Abschluss der Reifezeit von Hand degorgiert – ein sehr arbeitsaufwändiges Verfahren, das so heute nur noch bei den besten Schaumweinprodzenten praktiziert wird.
Inzwischen führen die beiden Söhne des Gründers, Ricard Junior und Ernest, die innovative Familienkellerei weiter und kombinieren die klassische Methode der Cava-Herstellung mit zeitgemässem Geschmack: Der moderne Stil von Rimarts – fruchtbetont und nur dezent hefewürzig – vereint typische Cava-Charakteristika mit unkompliziertem Trinkgenuss. Die lange Flaschengärung, die bei Rimarts üblich ist, sorgt für eine besonders feinperlige Textur, die gleichermassen frisch wie auch geschmeidig wirkt – die Kohlensäure-Bläschen sind absolut zart und weisen keinerlei Härte auf. Ebenso wie der harmonische Geschmack spielen auch ökologische Aspekte für die Gebrüder Martinez eine wichtige Rolle bei der Produktion, weshalb die Trauben aus den einheimischen Rebsorten Xarel·lo, Macabeo und Parellada unter eigener Regie in rein biologisch bewirtschafteten Weinbergen kultiviert werden.
