Vom Libanon nach Südfrankreich und in die USA
Aufgewachsen sind Georges und Daniel Daou in Beirut. Doch der Bürgerkrieg zwang die Familie, den Libanon zu verlassen und in Frankreich eine neue Heimat zu suchen, zunächst in Paris und dann in Südfrankreich. Hier entwickelte sich, umgeben von Weinbergen und jahrhundertelanger Tradition, ihre Leidenschaft für Wein, die einmal zur Bestimmung der beiden Brüder werden sollte. Als sich Georges und Daniel viele Jahre später auf die Suche nach dem Terroir ihrer Träume begaben, wo sie Weine nach ihrem Geschmack produzieren wollten, die mit den besten der Welt mithalten können, entdeckten sie im Jahr 2009 einen ganz besonderen Weinberg in Paso Robles und wussten sofort, dass dies der Ort ist, den sie sich immer vorgestellt hatten.

Der Daou Mountain
Dieser Weinberg – heute auch als Daou Mountain bekannt – befindet sich in der Sub-Appellation Adelaida District, einer zerklüfteten Küstenregion im nordwestlichen Teil von Paso Robles, nur rund 20 Kilometer vom Pazifik entfernt. Obwohl früher niemand an grosse Weine aus Paso Robles glaubte, gilt das Anbaugebiet, das auf halbem Weg zwischen Los Angeles und San Francisco liegt, heute als echter Geheimtipp. In den letzten Jahren haben die besten Terroirs der Region eine Reihe beeindruckender Weine mit üppiger Frucht hervorgebracht, die dank kühler Nachttemperaturen und der Nähe zum Ozean immer auch eine herrliche Frische besitzen. Der Daou Mountain, auf dem die Rebstöcke in einer Höhenlage von knapp 700 Metern über dem Meeresspiegel wachsen, gehört zweifellos zu den privilegiertesten Lagen von Paso Robles: Während die kalkhaltigen Lehmböden dieses steilen Weinbergs, der teilweise mehr als 50 Prozent Steigung besitzt, stark denen von St-Emilion ähneln, ist das gemäßigte Klima mit den optimalen Weinbaubedingungen von St. Helena im Napa Valley vergleichbar. Angebaut werden überwiegend die klassischen Bordeaux-Sorten, vor allem Cabernet Sauvignon, aber auch zahlreiche andere Varietäten wie Petite Sirah, Grenache, Zinfandel oder auch Chardonnay gedeihen hier prächtig.

Im Weinberg und im Weinkeller überlassen die Brüder nichts dem Zufall
Bei die Bewirtschaftung ihres Weinberges haben sich Georges und Daniel von Beginn an ökologischen Prinzipien orientiert, damit auch kommende Generationen hier fruchtbare Erde inmitten von paradiesischer Natur vorfinden: Nachhaltige Praktiken wie Land-, Wildtier- und Wassermanagement sowie maximale Energieeffizienz, aber auch soziale Verantwortung und ethisches Wirtschaften gehören elementar zur Produktionsphilosophie der Gebrüder Daou. Die besondere Akribie, die Daniel Daou beim Weinmachen auszeichnet, zeigt sich nicht nur bei der streng selektiven Ernte mit anschliessender Sortierung der Trauben, sondern auch an der aufwändigen Auswahl einer einheimischen Wildhefe, die er aus 100 verschiedenen, weinbergseigenen Hefestämmen isoliert hat, weil sie nachweislich Weine mit mehr Geschmack und geschmeidigerer Textur hervorbringt. Für den Ausbau verwendet Daniel ausschliesslich erstklassige, französische Fässer aus seltener rosa Eiche, die eine extra dichte Maserung besitzt: Die Reifung in diesen Barriquen lässt nicht nur die Aromen des Weins deutlich in den Vordergrund zu treten, sondern trägt mit subtiler Holzfasswürze auch wesentlich zu seiner Komplexität bei und rundet gleichzeitig die Tannine in hervorragender Weise ab.