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Italiens Herbstküche – mehr als nur Pasta und Pizza
Von den sanften Hügeln der Toskana über die Weinberge des Piemonts bis hin zum grünen Herzen Umbriens bietet Italien eine Fülle an kulinarischen Schätzen, die es zu entdecken gilt. Wir begeben uns auf eine kulinarische Reise durch drei der beliebtesten Regionen Italiens im Herbst. Erfahren Sie mehr über traditionelle Gerichte und entdecken Sie die perfekten Weinbegleiter, die jedes Gericht zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis machen.
Von Lea Meihofer am 05.09.2024
Toskana
Die Toskana ist bekannt für ihre atemberaubenden Landschaften, ihre historischen Städte und nicht zuletzt für ihre reichhaltige und vielfältige Küche. Im Herbst, wenn die Erntezeit auf Hochtouren läuft, bietet die toskanische Küche eine Vielzahl an herzhaften Gerichten, die sowohl den Gaumen als auch das Herz wärmen.
Pappardelle al Cinghiale: Pappardelle al Cinghiale ist ein typisches Herbstgericht, bei dem breite Bandnudeln (Pappardelle) mit einem Wildschweinragout serviert werden. Das Fleisch wird langsam geschmort und mit Rotwein, Tomaten und Kräutern verfeinert.
Passender Wein: Ein Brunello di Montalcino ist die perfekte Wahl für dieses Gericht. Der komplexe und vollmundige Wein harmoniert hervorragend mit dem intensiven Geschmack des Wildschweins.
Piemont
Das Piemont, bekannt für seine Weine und Trüffel, bietet im Herbst ebenfalls eine reiche kulinarische Tradition. Hier findet man herzhafte Gerichte, die für die kühleren Monate geeignet sind.
Bollito Misto: Bollito Misto ist ein traditionelles piemontesisches Gericht, das aus einer Mischung verschiedener Fleischsorten besteht, die zusammen mit Gemüse und Gewürzen langsam gekocht werden. Serviert wird das Gericht oft mit verschiedenen Saucen wie Salsa Verde oder einer Senf-Frucht-Sauce.
Passender Wein: Der Barolo DOCG ist ein eleganter und komplexer Wein, der gut zu den vielfältigen Aromen des Bollito Misto passt. Seine kräftigen Tannine und der lange Abgang ergänzen die verschiedenen Fleischsorten perfekt.
Umbrien
Umbrien, oft als das grüne Herz Italiens bezeichnet, ist bekannt für seine rustikale und authentische Küche. Ein beliebtes Gericht im Herbst ist die Porchetta.
Porchetta: Porchetta ist ein gerollter und gefüllter Schweinebraten, der langsam gebraten wird. Die Füllung besteht aus Kräutern wie Rosmarin, Knoblauch und Fenchelsamen. Das Fleisch ist aussen knusprig und innen saftig und aromatisch.
Passender Wein: Der Barbera d’Asti ist ein fruchtiger Rotwein mit Aromen von Kirschen, Roten Johannisbeeren und einem Hauch von Gewürzen. Die lebendige Säure des Weins hilft, die Fettigkeit der Porchetta auszugleichen, und die Fruchtaromen harmonieren ausgezeichnet mit der Kräuterfüllung.
Italien bietet im Herbst eine kulinarische Vielfalt, die weit über Pasta und Pizza hinausgeht. Mit Gerichten wie Pappardelle al Cinghiale aus der Toskana, Bollito Misto aus dem Piemont oder Porchetta aus Umbrien lässt sich die herzhafte Seite der italienischen Küche entdecken. Begleitet von den passenden Weinen wird jedes Gericht zu einem unvergesslichen Erlebnis. Lassen Sie sich von Italiens Herbstküche verzaubern und geniessen Sie die köstlichen Aromen dieser wunderschönen Regionen.
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