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Geheimtipps für die Festtage – warum nicht Cava statt Champagner?
Die Feiertage nahen, Weihnachten und Silvester stehen schon bald vor der Tür. Zeit zum Innehalten, für schöne Momente mit der Familie, guten Freunden und leckerem Essen – und natürlich auch Zeit für besondere Weine.
von Mövenpick Wein am 08.11.2024
Die französischen Spitzenweine verkörpern schon seit Jahrhunderten absolute Exzellenz – egal ob Sauvignon Blanc von der Loire, Cabernet-Merlot-Cuvées aus Bordeaux, Pinot Noir aus dem Burgund oder Schaumweine aus der Champagne. Die vielfältigen Anbaugebiete zwischen den Vogesen und der Mittelmeerküste bringen Jahr für Jahr grosse Weine hervor – einzigartige Klassiker, denen zahlreiche Winzerinnen und Winzer rund um den Globus nacheifern. Dass es zu diesen legendären Gewächsen aber durchaus hervorragende Alternativen gibt, wollen wir Ihnen anhand von einigen Empfehlungen veranschaulichen. Grosse Weine, inspiriert von den berühmtesten Namen der Weinwelt zu absolut festtagstauglichen Preisen – warum nicht Cava statt Champagner?
Champagner – das Original
In der Champagne entstehen ohne jeden Zweifel die besten Schaumweine der Welt. Nicht umsonst besitzen Namen wie Pol Roger, Ruinart, Krug und Roederer weltweit Kultstatus. Dieser Ruhm kommt nicht von ungefähr, denn die Trauben für erstklassigen Champagner können nicht überall gedeihen, die geologischen und klimatischen Voraussetzungen müssen ganz besondere sein. Und das Terroir in der anmutig hügeligen Landschaft der Champagne ist in der Tat ein ganz besonderes – die nährstoffarmen Kreideböden speichern das notwendige Wasser einerseits sehr gut, lassen die überschüssige Feuchtigkeit zugleich auch ausgezeichnet abfliessen. Aufgrund der moderaten Temperaturen in der Region reifen die Trauben zudem relativ langsam aus – mit der Lage zwischen 48° und 49,5° nördlicher Breite befindet sich die Champagne an der kühlen Nordgrenze der europäischen Weinbauzone. Das Klima ist semi-kontinental mit ozeanischen Einflüssen, die jährliche Niederschlagsmenge ist mit 650 bis 700 Millimeter recht gering und die Sonnenscheindauer beträgt durchschnittlich nur etwa 1650 Stunden.
Die besten Appellationen für flaschenvergorene Schaumweine
Interessant wird es nun für Weingeniesserinnen und Weingeniesser, wenn es um Alternativen zu den grossen Crus aus der Champagne geht, denn es gibt weltweit eine Reihe von Appellationen, die sich auf die Produktion von edlen Schaumweinen nach der Methode der klassischen Flaschengärung spezialisiert haben – und damit bemerkenswerte Resultate hervorbringen. Dazu zählen Franciacorta und Metodo Classico in verschiedenen Regionen des italienischen Nordens, Crémants aus dem Elsass und Burgund oder eben Cavas aus dem spanischen Bereich Penedès – rund drei Viertel der spanischen Gesamtproduktion an flaschenvergorenem Schaumwein stammen von hier. Früher wurde in Penedès fast ausschliesslich Massenwein hergestellt, doch ab den 1960er-Jahren begann der Aufstieg, das Gebiet gilt als Wiege des modernen Weinbaus in Spanien.
Der DO-Bereich Penedès liegt an der Mittelmeerküste im Nordosten von Spanien – etwa auf halbem Weg zwischen Barcelona und Tarragona befindet sich in das Anbaugebiet zwischen der Küste und den Bergen der Cordillera Prelitoral. Gleichermassen verwöhnt von mediterraner Sonne und der sanften Brise des Mittelmeers, verführt diese Gegend zu genussvollen Spaziergängen durch Weinfelder, beschauliche Dörfer und bezaubernde Städtchen, deren Kultur seit Jahrtausenden untrennbar mit dem Weinbau verbunden ist.
Die besten Appellationen für flaschenvergorene Schaumweine
Interessant wird es nun für Weingeniesserinnen und Weingeniesser, wenn es um Alternativen zu den grossen Crus aus der Champagne geht, denn es gibt weltweit eine Reihe von Appellationen, die sich auf die Produktion von edlen Schaumweinen nach der Methode der klassischen Flaschengärung spezialisiert haben – und damit bemerkenswerte Resultate hervorbringen. Dazu zählen Franciacorta und Metodo Classico in verschiedenen Regionen des italienischen Nordens, Crémants aus dem Elsass und Burgund oder eben Cavas aus dem spanischen Bereich Penedès – rund drei Viertel der spanischen Gesamtproduktion an flaschenvergorenem Schaumwein stammen von hier. Früher wurde in Penedès fast ausschliesslich Massenwein hergestellt, doch ab den 1960er-Jahren begann der Aufstieg, das Gebiet gilt als Wiege des modernen Weinbaus in Spanien. Der DO-Bereich Penedès liegt an der Mittelmeerküste im Nordosten von Spanien – etwa auf halbem Weg zwischen Barcelona und Tarragona befindet sich in das Anbaugebiet zwischen der Küste und den Bergen der Cordillera Prelitoral. Gleichermassen verwöhnt von mediterraner Sonne und der sanften Brise des Mittelmeers, verführt diese Gegend zu genussvollen Spaziergängen durch Weinfelder, beschauliche Dörfer und bezaubernde Städtchen, deren Kultur seit Jahrtausenden untrennbar mit dem Weinbau verbunden ist.
Cava – die spanische Antwort auf Champagner
Penedès unterteilt sich aufsteigend von der Küste in drei Zonen: Die wärmste Zone ist Bajo-Penedès im Küstenland mit bis zu 250 Meter Seehöhe. Die zweite Zone Mitja-Penedès mit bis zu 500 Meter Seehöhe liegt westlich von Barcelona und ist die wichtigste für die Schaumweinproduktion. Die dritte Zone Alta-Penedès ist der höchstgelegene und kühlste Bereich mit bis zu 850 Meter Seehöhe. Je nach Höhenlage wachsen die Reben mal auf sandigem Untergrund, mal auf Schwemmlandböden oder in den Bergen – wie in der Champagne – auf kreidehaltigem Kalkstein. In der Region herrscht mediterranes Klima mit heissen Sommern, die jährliche Sonnenscheindauer von durchschnittlich 2500 Stunden schafft ideale Bedingungen für perfekt ausgereifte Trauben der einheimischen Rebsorten Xarel·lo, Macabeo und Parellada.
Die Welt der Champagner ist enorm vielfältig – vom kleinen Winzerchampagner bis hin zu den noblen Grand Crus. Die Tradition der Region, das riesige Knowhow und das einzigartige Terroir machen Champagner zu einem unvergleichlichen Genuss. Nur Champagner schmeckt wie Champagner, da brauchen wir uns nichts vor zu machen. Wer dazu aber mal eine spannende und zugleich sehr zugängliche Alternative sucht, der kann bei den Cavas von Rimarts fündig werden. Diese handwerklich hergestellten Schaumweine aus Penedès sind etwas leichter und ein bisschen weniger komplex, doch die „Méthode Champenoise“ sorgt für feinste Perlen und eine subtile Hefenote, während die drei typischen Rebsorten Parellada, Xarel·lo und Macabeo ein angenehm fruchtiges Bouquet verleihen.
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