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Winzer im Fokus – Xavier Ausàs
Vom Önologen des weltberühmten Weinguts Vega Sicilia zum Gründer eines eigenen Herzensprojekt: Xavier Ausàs gibt mit seiner Interpretation des Tempranillo den Ton an in der Ribera del Duero.
Von Susanne Aebi am 11.07.2024
Bevor der Katalane Xavier Ausàs seinen Traum von der eigenen Boutiquekellerei in der Ribera del Duero verwirklichte, hatte er sich einen Namen gemacht als Önologe des weltberühmten Weinguts Vega Sicilia. Sein hochpräzises Handwerk hat er bei Marciano Garcia gelernt, dessen Erbe er 1998, im Alter von 30 Jahren, antrat. Er übernahm die Leitung von Vega Sicilia und gründete die Bodegas Alión und Pintia. Damit gilt er als Schöpfer eines neuen Weinstils in der Region.
2015 verliess Xavier Ausàs Vega Sicilia, um sich vorerst auf seine Tätigkeit als freier Berater verschiedener Weingüter weltweit zu konzentrieren. Immer mit dem Ziel vor Augen, den im jeweiligen Gebiet bestmöglichen Wein zu produzieren, ohne dabei die Identität des Terroirs zu unterdrücken.
Ein Weingut, ein Wein
Als Projekt seines Lebens gründete er schliesslich die Bodegas y Viñedos Ausàs. Im Herzen der Ribera del Duero, in der Ortschaft Quintanilla de Onésimo, nur einen Steinwurf von seiner ehemaligen Wirkungsstätte Vega Sicilia sowie von der Bodega Garmón entfernt, widmet er sich der Produktion eines einzigen Weins. Bereits der von der Weinwelt mit Spannung erwartete Erstjahrgang des Interpretación stellte mit 95-Parker-Punkten einen Riesenerfolg dar.
Als Perfektionist legt Ausàs Wert auf jedes Detail und sieht sich als Interpret seiner Rebstöcke. So liegt für ihn das Geheimnis eines grossartigen Weins in der sorgfältigen Auswahl des Traubenguts durch mehrfache Selektion sowohl im Rebberg als auch auf dem Sortiertisch. Er verarbeitet nur die Trauben von über 40-jährigen Tempranillo-Reben, die auf über 900 Metern über dem Meeresspiegel wachsen. Dank des hohen Ansehens, das er in der Region geniesst und seiner guten Beziehungen zu den besten Weinbauern gelang es ihm in kürzester Zeit, an diese Parzellen heranzukommen.
Interpretation vom Ribera-Maestro Xavier Ausàs
Xavier Ausàs stimmt seinen Wein und die Wahl der französischen Barriques exakt auf die Bedingungen des Jahrgangs ab. So wird jeder Wein zu seiner persönlichen Interpretation des Jahrgangs und so ist auch der Name dieses ikonischen Tempranillos entstanden. Interpretación basiert auf drei Säulen, die Ausàs als Grundlage für einen erstklassigen Wein definiert hat: aromatischer Reinheit, Frische und eleganter Ausprägung.
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