2022 Dôle Octoglaive Terre Calcaire Valais AOC Domaine Cornulus

Un véritable domaine viticole de garage
L’histoire du Domaine Cornulus a commencé en 1986, lorsque les cousins Stéphane Reynard et Dany Varone ont décidé d’unir leurs forces et de se consacrer à la production de vins de grande qualité. A l’époque, les deux autodidactes achetaient encore des raisins à des viticulteurs de Savièse et les élevaient dans un garage. Dès l’année suivante, ils ont augmenté la production et loué leurs premiers vignobles. En 1989, ils ont franchi une étape décisive en créant la sélection Cornulus. Le nom « Cornulus » vient de l’une des montagnes environnantes et symbolise le profond attachement des vignerons à leur patrie et au terroir qui caractérise leurs vins. Petit à petit, Reynard et Varone ont pu s’assurer de bonnes parcelles dans le Clos de Mangold, d’autres dans les tops Clos de Corbassières et Clos de Monzuettes sont venus s’y ajouter plus tard. Ces vignobles en terrasses s’étendent sur des pentes abruptes dans un terrain rocheux qui surplombe la plaine du Rhône et confère aux vins une signature unique grâce aux conditions climatiques particulières et à la diversité des sols : Un ensoleillement intense, des vents alpins, des sols calcaires avec du schiste et du gypse constituent la base de ces sites ensoleillés, difficiles d’accès et pénibles à travailler. Aujourd’hui, ils possèdent des vignes dans six communes, réparties sur 250 terrasses ! Mais l’immense effort en vaut la peine - les vignes se plaisent ici à merveille et produisent des raisins d’une qualité exceptionnelle.

Pionniers de la biodynamie
Le domaine viticole mise depuis longtemps sur des méthodes de culture durables et une exploitation des vignobles proche de la nature. Dès 1999, Stéphane Reynard et Dany Varone ont opté pour la biodynamie pour le bien des plantes, pour des cycles cosmiques, des sols vivants et des racines profondes - ce qui doit permettre d’exprimer avec précision le caractère authentique de chaque parcelle. En conséquence, chaque parcelle est vinifiée séparément afin de préserver en cave ce que les vignobles fournissent : l’idée de terroir à l’état pur. Ainsi, Cornulus est aujourd’hui synonyme d’une palette de vins aux multiples facettes, vinifiés avec passion et avec l’exigence de capturer la quintessence des différents microclimats, jour après jour et millésime après millésime, en harmonie avec la nature. Un voyage dans le monde fascinant du Valais, dans le vignoble de Savièse - marqué par la densité, la finesse et la complexité.