2022 MerSy Valais AOC Cave du Rhodan

Tradition et innovation au même rythme
Aujourd’hui, le domaine viticole est dirigé par Sandra et Olivier Mounir depuis trois générations déjà et est un exemple parfait de la combinaison réussie de méthodes traditionnelles et de technologie moderne. En particulier dans le domaine de la durabilité et de la protection de l’environnement, Sandra et Olivier marquent le domaine de leur empreinte personnelle et se concentrent depuis 2007 non seulement sur des pratiques éprouvées comme le travail manuel minutieux dans les vignes, la récolte manuelle sélective des raisins et la vinification traditionnelle, mais aussi sur des solutions innovantes - parmi lesquelles l’utilisation de la mobilité électrique pour la flotte de véhicules ou la production d’énergie renouvelable pour notre consommation d’électricité. Dans les vignobles, Sandra et Olivier utilisent des méthodes biodynamiques, les vignes doivent toujours être parfaitement approvisionnées afin de maximiser la qualité des raisins, les pesticides chimiques ne sont généralement pas utilisés. Dans la cave, ils mettent l’accent sur des méthodes de traitement douces afin de préserver les arômes des vins, y compris un élevage soigné et une maturation patiente en fûts de chêne afin que les caractéristiques uniques puissent se développer pleinement. Leur motivation quotidienne est de produire des vins authentiques qui reflètent la beauté et la diversité du Valais : Des vins de grande classe issus de cépages indigènes, qui offrent des expériences de dégustation uniques et n’ont pas à rougir face aux grands noms français - le titre de « Domaine viticole suisse de l’année 2022 » et plus de 200 distinctions obtenues lors de concours de vins internationaux soulignent de manière impressionnante la recherche de qualité et l’esprit pionnier de la Cave du Rhodan.