Blaufränkisch / Lemberger

Le blaufränkisch est une variété rouge particulièrement significative en Autriche dans l’élaboration de vins de très grande qualité, et qui est actuellement cultivée sur à peine 3000 hectares. Le blaufränkisch se place à la deuxième place des raisins rouges les plus plantés d'Autriche, derrière le zweigelt. Il prouve notamment son formidable potentiel dans les vins rouges de la région viticole de Burgenland. Sa plus grande surface cultivée d'environ 8000 hectares est en Hongrie, où il porte le nom de kékfrankos. En Allemagne, il est maintenant recensé sous la dénomination lemberger et occupe près de 2000 hectares, plus spécialement dans la région du Württemberg où il est largement répandu. En outre, le blaufränkisch gagne toujours en popularité dans de nombreux autres pays - soit au total dans le monde, plus de 17'000 hectares cultivés.

En Allemagne, le blaufränkisch est connu sous le nom Lemberger

Le blaufränkisch fournit des vins très sombres et puissants dotés d'un bouquet complexe et fruité, corsés de caractère, avec des tannins souples et une acidité caractéristique et fine. Les sélections de vins de blaufränkisch de première qualité sont particulièrement adaptées à un élevage en fûts de bois et ont une grande aptitude au vieillissement. Selon leur vinification et leur maturité, les Blaufränkisch sont de parfaits partenaires des plats froids, des ragoûts savoureux et des gratins épicés comme d'un filet de bœuf, d'un gigot d'agneau braisé ou de plats de gibier.

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