Charbono

Le charbono est le nom d'un cépage rare qui est actuellement cultivé sur environ 40 hectares en Californie, notamment dans la Napa Valley. Son origine et son lignage exacts font encore l'objet d'un désaccord scientifique : en effet, d'aucuns supposent que le charbono pourrait être identique au cépage dolcetto, d'autres émettent l'hypothèse selon laquelle il serait apparenté au cépage corbeau, pratiquement disparu, également connu sous le nom de douce noire.

Une variété autonome

Selon d'autres recherches, le charbono est un cépage indépendant qui n'a rien à voir, ni avec le corbeau ni avec le dolcetto, mais qui au contraire est originaire du Piémont, où il voisine souvent dans les vignobles avec le barbera et le dolcetto. Aujourd'hui, les ampélographes supposent que cette variante de charbono autochtone du Piémont est la même que celle qui est largement répandue en Argentine sous le nom de bonarda - reste qu'aucune preuve définitive n'a encore été apportée.

En Californie, le charbono produit des vins sombres et corsés aux arômes denses de fruits noirs et à l'acidité modérée. Avec leur plénitude fruitée et leur caractère souple, ces cuvées américaines de Charbono accompagnent à merveille les T-bone steaks, les racks d'agneau, les wagyu burgers ou les spareribs grillés.