Dornfelder

Le dornfelder est un cépage rouge créé en 1955 par l'obtenteur August Herold à l'Institut national d'enseignement et de recherche pour la viticulture et l'arboriculture de Weinsberg - et baptisé du nom d'Immanuel Dornfeld, le fondateur de l'école de viticulture. La variété a été sélectionnée pour sa grande intensité de couleur et était à l'origine cultivée comme variété de coupage pour donner plus de couleur aux vins issus de cépages plutôt rouge clair. À côté de nombreux vins simples, destinés au marché de masse, du Dornfelder de meilleure qualité élaboré en monocépage et parfois élevé en petits fûts de chêne, est apparu depuis quelques temps sur le marché .

Presque exclusivement cultivé en Allemagne

Les vins issus de raisins dornfelder ont une belle couleur rouge sombre, un goût fruité, une forte teneur en tannins et sont généralement très harmonieux en raison de leur acidité modérée. Exception faite de petits stocks en Suisse, la totalité de la surface consacrée dornfelder est en Allemagne, où le raisin est présent dans toutes les régions viticoles sur près de 8000 hectares au total - ce qui fait de ce cépage l'une des nouvelles obtentions allemandes les plus florissantes. Les vignes de dornfelder sont particulièrement nombreuses dans le Palatinat et en Hesse Rhénane, avec respectivement plus de 3000 hectares de culture. Le dornfelder est très peu connu en dehors de l'Allemagne parce qu'il n'est pas cultivé à l'étranger et que le vin allemand Dornfelder n'est exporté qu'en petite quantité. En règle générale, les Dornfelder se boivent jeunes et sont un accompagnement de choix des assiettes froides, de la charcuterie, des viandes grillées ou des ragoûts savoureux.