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Vin et chocolat: le mariage parfait
Vin et chocolat – deux produits de plaisir qui, consommés séparément, procurent déjà d’innombrables moments de bonheur. L’association de ces deux régals permet de vivre une véritable expérience gustative. Mais comment trouver le duo parfait? Dans cet article, nous vous montrons comment choisir les meilleures associations et quel vin se marie le mieux avec quel chocolat.
par Lea Meihofer le 02.10.2024
Le vin et le chocolat ont plus en commun qu’on ne pourrait le penser à première vue. Tous deux renferment une multitude d’arômes et de substances amères. La clé est de choisir le vin et le chocolat de manière à ce qu’ils se complètent parfaitement et qu’aucun des deux composants ne domine. Il s’agit de trouver le bon équilibre entre douceur, acidité et amertume pour créer un équilibre harmonieux.
Conseils pour associer le vin et le chocolat
Régler l’intensité: un vin puissant se marie parfaitement avec un chocolat noir intense, tandis que les vins plus légers se prêtent mieux à un chocolat plus doux.
Tenir compte de la douceur: choisir un vin au moins aussi sucré que le chocolat pour éviter la survenue d’un arrière-goût amer.
Trouver des arômes communs: veillez à ce que le vin et le chocolat présentent des arômes similaires, comme des notes de fruits rouges, de noix ou de caramel.
Combinaisons possibles:
Chocolat noir et cabernet sauvignon
Le chocolat noir à teneur élevée en cacao (70% et plus) a un goût intense et légèrement amer. Un cabernet sauvignon puissant avec des arômes de cassis, de prune et une pointe de bois de chêne complète à merveille ce type de chocolat. Les tannins du vin complètent idéalement l’amertume du chocolat.
Chocolat au lait et merlot
En raison du lait qu’il contient et de sa teneur en sucre plus élevée, le chocolat au lait est nettement plus sucré et crémeux que le chocolat noir amer. Un merlot souple et fruité aux notes de cerise et de chocolat accompagne à merveille le chocolat au lait. La douceur du vin et la texture veloutée du chocolat se fondent en un plaisir rond et onctueux.
Chocolat blanc et Moscato d’Asti
Particulièrement sucré et crémeux, le chocolat blanc se marie à merveille avec un Moscato d’Asti aux arômes fruités rappelant la pêche, la Golden Delicious et la noix de muscade. Celui-ci complète la douceur du chocolat sans la dominer.
Chocolat à la fleur de sel et xérès
L’association du chocolat, de la fleur de sel et du xérès sucré au goût de noisette caractéristique donne naissance à des nuances de saveurs intéressantes. La note salée intensifie la douceur du chocolat et est parfaitement complétée par le xérès.
Chocolat au piment et zinfandel
Pour les amatrices et amateurs de piquant, l’association du chocolat au piment et d’un zinfandel fruité est idéale. Le piquant du piment est atténué par les notes fruitées du vin, sans que le goût du chocolat soit occulté.
L’art d’associer le vin et le chocolat réside dans l’équilibre. Essayez différentes combinaisons et composez votre propre dreamteam. La diversité des arômes offre des possibilités infinies pour régaler vos papilles. Découvrez vos combinaisons préférées et laissez-vous séduire par ces expériences gustatives harmonieuses.
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