en savoir plus
Journée internationale du merlot – 7 novembre 2024
Aujourd’hui, nous célébrons l’un des plus grands cépages. Château Pétrus, Masseto ou Redigaffi, les vins rouges issus du cépage merlot, caractérisés par leur texture souple et leurs arômes à la fois riches et complexes, comptent parmi les meilleurs et les plus appréciés au monde. Mais qu’est-ce qui rend cette variété si spéciale? Voici cinq choses que vous ignoriez sur le merlot.
par Anselm Link le 07.11.2024
La star discrète de Bordeaux
Lorsque l’on pense aux vins de Bordeaux, c’est sans doute l’emblématique cabernet sauvignon qui vient d’abord à l’esprit. En termes de superficie, c’est pourtant le merlot qui occupe la première place: planté sur plus de 60% des vignobles, il est la véritable star de la région de Bordeaux. En raison de son caractère doux et charnu, ce cépage s’associe parfaitement avec le cabernet sauvignon, dont les fruits mûrissent plus tard et présentent une teneur en tanins plus élevée. Bien que le cabernet sauvignon soit connu dans le monde entier pour ses propriétés uniques en termes d’arôme, de saveur et de structure, il n’occupe que la deuxième place du Bordelais avec une part relativement modeste de 25%.
Les oiseaux adorent les fruits sucrés
L’appellation «merlot» est apparue pour la première fois au XVIIIe siècle dans le Libournais, sur la rive droite de la Dordogne. Le nom de ce cépage vient très probablement du mot «merle», un petit oiseau au bec jaune qui raffole des raisins bien mûrs. Toutefois, cette interprétation laisse planer quelques doutes. Le nom pourrait aussi faire référence à la coloration bleu-noir des baies, semblable au plumage des merles.
Les oiseaux adorent les fruits sucrés
L’appellation «merlot» est apparue pour la première fois au XVIIIe siècle dans le Libournais, sur la rive droite de la Dordogne. Le nom de ce cépage vient très probablement du mot «merle», un petit oiseau au bec jaune qui raffole des raisins bien mûrs. Toutefois, cette interprétation laisse planer quelques doutes. Le nom pourrait aussi faire référence à la coloration bleu-noir des baies, semblable au plumage des merles.
Un cépage aux multiples facettes
Le secret du succès du merlot réside dans sa capacité d’adaptation aux conditions météorologiques et géologiques les plus diverses. Selon le climat dans lequel poussent les vignes, le sol dans lequel elles prennent racine, mais surtout la philosophie viticole de la région, le merlot peut dévoiler des personnalités très différentes. Dans les régions viticoles du Nouveau Monde, les vigneronnes et vignerons récoltent généralement les raisins un peu plus tard, produisant des vins mûrs et corsés. Les baies utilisées dans le style traditionnel de Bordeaux sont généralement récoltées un peu plus tôt, ce qui rend les vins moins exubérants et un peu plus épicés, avec une acidité et des tannins plus présents.
Aristocratique et raffiné ou fruité et opulent
Selon la région viticole et le moment de la récolte, le merlot révèle des nuances allant des vins aux arômes de fruits rouges frais comme la framboise et la fraise, avec des notes végétales et un corps moyen, une teneur en alcool modérée et des tannins plus fermes, jusqu’aux vins rouges opulents et corsés avec une forte teneur en alcool et des tannins souples, marqués par des arômes intenses de prune, de figue et de mûre. Lorsque les vins sont élevés en fût de bois, les arômes fruités sont souvent complétés par des notes épicées qui rappellent la cannelle, le clou de girofle, le tabac, le chocolat ou le bois de cèdre.
Aristocratique et raffiné ou fruité et opulent
Selon la région viticole et le moment de la récolte, le merlot révèle des nuances allant des vins aux arômes de fruits rouges frais comme la framboise et la fraise, avec des notes végétales et un corps moyen, une teneur en alcool modérée et des tannins plus fermes, jusqu’aux vins rouges opulents et corsés avec une forte teneur en alcool et des tannins souples, marqués par des arômes intenses de prune, de figue et de mûre. Lorsque les vins sont élevés en fût de bois, les arômes fruités sont souvent complétés par des notes épicées qui rappellent la cannelle, le clou de girofle, le tabac, le chocolat ou le bois de cèdre.
Le deuxième cépage le plus populaire au monde
Le merlot n’est pas seulement apprécié dans la région de Bordeaux, mais également dans toute la France. Il s’étend sur près de 110'000 hectares, ce qui en fait le cépage le plus répandu dans les vignobles de l’Hexagone. Par ailleurs, le merlot est plébiscité dans de nombreux terroirs de l’Ancien et du Nouveau Monde: que ce soit en Angleterre, en Moldavie ou à Chypre, en Bolivie, au Mexique et au Japon, en Toscane, au Tessin ou dans la Napa Valley, le merlot est cultivé dans le monde entier et s’épanouit sur plus de 265'000 hectares. Le noble cépage bordelais se place ainsi au deuxième rang des cépages les plus cultivés au monde, juste derrière le cabernet sauvignon, qui couvre actuellement plus de 300'000 hectares.
Vin et potiron – la recette idéale pour l’automne et le vin qui saura l’accompagner
Coloré, savoureux et sain, à l’automne, le potiron se prépare de 1001 façons pour apporter du pep's à vos repas. Et quoi de mieux qu’un bon vin pour accompagner cela? Nous vous proposons de découvrir une recette qui met ce super légume à l’honneur – le tout à servir avec un vin idéalement choisi. Vous aurez alors toutes les cartes en main pour concocter un repas savoureux et réconfortant. par Mövenpick Vins le
Les meilleures adresses pour une immersion raffinée dans l’univers des vins
Pour beaucoup, voyage et vin sont indissociables. Et si l’hébergement est proposé directement au sein d’un domaine viticole, alors, c’est encore mieux! Dégustations exclusives au cœur des vignobles, soirées gourmandes dans des restaurants typiques: l’occasion de vivre votre passion pour le vin dans un lieu préservé alliant charme et confort. Voici une sélection de domaines viticoles où l’œnotourisme n’a aucun secret. Par Mövenpick Vins le
Bélair-Monange: à château monumental, vin monumental
Château Bélair-Monange trône au cœur des terroirs les plus prestigieux du Bordelais. Le nouveau chai emblématique de la famille Moueix est l’œuvre des célèbres architectes suisses Herzog et de Meuron. par Susanne Aebi
Allegria: la joie de vivre méridionale
Si leur domaine s’appelle Allegria, ce n’est pas un hasard. Delphine et Ghislain d’Aboville veulent communiquer leur joie de vivre et leur bonheur à travers les vins qu’ils produisent en bio sur les collines qui entourent la petite ville de Pézenas. par Susanne Aebi
Quel vin avec la fondue et la raclette?
Avec une raclette, buvez-vous de préférence un vin blanc de Suisse classique? Ou vous laissez-vous tenter par une nouvelle expérience? Et avec une fondue, ne jurez-vous que par le vin rouge? Avec ces conseils et en un clin d’œil, vous ferez des classiques culinaires de l’hiver une réussite. par Mövenpick Vins
Ribera del Duero – des Tempranillos qui ont une âme
Bienvenue dans la captivante région viticole Ribera del Duero! D’où proviennent quelques-uns des plus célèbres vins d’Espagne. Le secret du succès de cette région pétrie de tradition réside dans les vignobles d’altitude, dans d’innombrables heures de soleil, dans les rendements faibles des vieux ceps, des raisins récoltés à la main et souvent dans l’élevage du vin conduit de main de maître en fûts de bois.