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Trinquer le 1er août avec du vin suisse

La Suisse fête son anniversaire. L'occasion rêvée pour trinquer avec un vin de ce pays viticole dynamique qu'est la Suisse. Découvrez nos six conseils de vin pour votre fête du 1er août.

par Susanne Aebi le 23.07.2024

Du point de vue de sa surface, la Suisse est certes une des plus petites nations viticoles, mais en matière de diversité, elle a beaucoup à offrir. La plus grande part des vignobles suisses sont situés dans la partie francophone du pays, à savoir les Cantons du Valais, de Vaud, de Genève et de Neuchâtel. Pourtant, chaque canton produit du vin. De nombreuses vignes s'abritent au pied des montagnes, s'accrochent sur des pentes raides où elles ne peuvent être exploitées qu'au prix d'un travail manuel fastidieux – des conditions de terroir très spécifiques, qui transmettent aux vins leur caractère propre.

Vin blanc des régions les plus hautes

En particulier le Canton du Valais, le plus grand producteur de vin en Suisse, dispose d'un éventail de cépages autochtones dont le caractère original est particulièrement convaincant. Par exemple: la rareté heida, dont le nom signifie «originel» ou «ancien» en dialecte haut-valaisan. A Visperterminen, les vignes de heida poussent jusqu'à 1100 mètres au-dessus du niveau de la mer. Et s'illustrent par conséquent parmi les plus hautes d'Europe.

Heida du domaine viticole traditionnel du Valais

Le domaine familial Favre au cœur de la ville de Sion, incarne aussi bien un fantastique plaisir de boire que la typicité des cépages.

Chasselas, une plante ancestrale

Le chasselas est le plus important cépage cultivé en Suisse. Il est probablement une des variétés les plus anciennes au monde – son origine pour autant, n'est toujours pas définitivement clarifiée. Il n'y a pratiquement qu'en Suisse qu'on trouve encore des vins issus de chasselas. Que ce soit un Féchy ou un Dézaley de la région de Genève, ou un Fendant du Valais, chacune de ces spécialités de chasselas a son caractère indépendant. Mais une chose leur est commune: le Chasselas est un formidable vin d'apéritif.

Les Murailles, le Chasselas fleuron du canton de Vaud

Dans le Canton de Vaud, au sud du lac Léman, se trouve la région viticole du Chablais. Sur les sols de schiste secs, sous un climat doux et ensoleillé, s'épanouissent les vignes de chasselas destinées au vin culte Aigle Les Murailles.

Le vin qui plaît au poisson et au fromage

Le riesling-silvaner est une autre variété à vin blanc importante dans notre pays. Il s'agit d'une obtention de 1882 qui enthousiasme avec son goût, mais dont la dénomination crée aussi la confusion. Elle est également connue comme müller-thurgau, d'après le nom de son créateur, le professeur Hermann Müller de Thurgau. A vrai dire, ce cépage ne devrait plus être appelé riesling-silvaner, car on a découvert entre temps que le riesling n'avait pas été croisé avec le silvaner, mais avec la madeleine royale.

Le 1er août, vous servez des filets de perche cuits au four ou des petits galets au fromage? Alors, le Riesling-Sylvaner du domaine Adank du Canton des Grisons fera merveille.

Vins de grillades pour jour de fête

Dès qu'on parle de vin rouge suisse, le Pinot Noir est incontournable. La «diva des cépages» préfère un climat frais mais pas trop froid et des sols calcaires. De ceux qu'on ne trouve pas en Bourgogne, où sont produits «les rois» d'entre tous les vins, mais plutôt également en Suisse, par exemple dans le Canton des Grisons où le pinot noir occupe la plupart des vignobles.

Pour accompagner les grillades de la Fête Nationale, les vins issus des cépages emblématiques de Suisse, le merlot et le gamay, sont parfaits. Sous le climat aux influences méditerranéennes du Tessin, les raisins de merlot ont trouvé leur pays. Le gamay est souvent vinifié en cuvée, notamment avec du pinot noir, ou en rosé.