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Bons plans pour les fêtes: pourquoi ne pas remplacer le champagne par du cava?
Les fêtes approchent. Noël et la Saint-Sylvestre seront bientôt à nos portes. Il est temps de faire une pause, de passer de bons moments en famille et entre amis, de savourer de délicieux repas – et bien sûr de déguster des vins d’exception.
par Mövenpick Vins le 11.11.2024
Depuis des siècles, les grands vins français incarnent l’excellence absolue, qu’il s’agisse du sauvignon blanc de la Loire, des assemblages cabernet-merlot de Bordeaux, du pinot noir de Bourgogne ou des vins mousseux de Champagne. Les nombreuses régions viticoles qui s’étendent des Vosges jusqu’à la côte méditerranéenne produisent chaque année des vins remarquables. Des classiques uniques que de nombreux vignerons et vigneronnes à travers le monde cherchent à imiter. Mais il existe aussi d’excellentes alternatives à ces crus légendaires, comme nous aimerions vous le montrer à travers ces quelques recommandations. De grands vins, inspirés par les noms les plus célèbres de l’univers du vin, à des prix parfaitement adaptés aux fêtes de fin d’année: pourquoi ne pas remplacer le champagne par du cava?
Champagne – l’authentique
La Champagne produit incontestablement les meilleurs vins mousseux du monde. Ce n’est pas pour rien que des noms tels que Pol Roger, Ruinart, Krug et Roederer sont devenus cultes à l’échelle internationale. Cette renommée n’est pas due au hasard. Les conditions géologiques et climatiques spécifiques de cette région sont essentielles pour la culture de raisins de qualité supérieure. Le terroir unique de la Champagne, niché dans son paysage vallonné, offre un sol crayeux et pauvre en nutriments, qui retient bien l’eau nécessaire tout en permettant un excellent drainage de l’excès d’humidité. En raison des températures modérées de la région, les raisins mûrissent relativement lentement. Avec une latitude comprise entre 48° et 49,5°, la Champagne marque la limite nord de la zone viticole européenne. Son climat est semi-continental avec des influences océaniques, les précipitations annuelles y sont assez faibles (de 650 à 700 millimètres) et la durée moyenne d’ensoleillement n’est que d’environ 1650 heures par an.
Les meilleures appellations pour les vins mousseux fermentés en bouteille
Pour les amateurs et amatrices de vin, explorer des alternatives aux grands crus de Champagne s’avère passionnant, car plusieurs appellations à travers le monde se consacrent à la production de vins mousseux d’exception selon la méthode traditionnelle de la fermentation en bouteille. Et les résultats sont remarquables. C’est notamment le cas du Franciacorta et du Metodo Classico, que l’on retrouve dans différentes régions du nord de l’Italie, des crémants d’Alsace et de Bourgogne, ainsi que des cavas de la région du Penedès en Espagne, d’où provient environ les trois quarts de la production espagnole totale de vin mousseux fermenté en bouteille.
Autrefois axé sur la production de vin de masse, le Penedès a amorcé un renouveau dans les années 1960 et est aujourd’hui considéré comme le berceau de la viticulture moderne en Espagne. Située sur la côte méditerranéenne au nord-est de l’Espagne – à peu près à mi-chemin entre Barcelone et Tarragone –, l’aire d’appellation DO Penedès s’étend entre la mer et les montagnes de la Cordillère prélittorale. Bénéficiant à la fois du soleil méditerranéen et de la douce brise marine, cette région invite à de paisibles promenades à travers les vignobles, les villages pittoresques et les charmantes petites villes dont la culture est, depuis des millénaires, indissociable de la viticulture.
Les meilleures appellations pour les vins mousseux fermentés en bouteille
Pour les amateurs et amatrices de vin, explorer des alternatives aux grands crus de Champagne s’avère passionnant, car plusieurs appellations à travers le monde se consacrent à la production de vins mousseux d’exception selon la méthode traditionnelle de la fermentation en bouteille. Et les résultats sont remarquables. C’est notamment le cas du Franciacorta et du Metodo Classico, que l’on retrouve dans différentes régions du nord de l’Italie, des crémants d’Alsace et de Bourgogne, ainsi que des cavas de la région du Penedès en Espagne, d’où provient environ les trois quarts de la production espagnole totale de vin mousseux fermenté en bouteille. Autrefois axé sur la production de vin de masse, le Penedès a amorcé un renouveau dans les années 1960 et est aujourd’hui considéré comme le berceau de la viticulture moderne en Espagne. Située sur la côte méditerranéenne au nord-est de l’Espagne – à peu près à mi-chemin entre Barcelone et Tarragone –, l’aire d’appellation DO Penedès s’étend entre la mer et les montagnes de la Cordillère prélittorale. Bénéficiant à la fois du soleil méditerranéen et de la douce brise marine, cette région invite à de paisibles promenades à travers les vignobles, les villages pittoresques et les charmantes petites villes dont la culture est, depuis des millénaires, indissociable de la viticulture.
Cava – la réponse espagnole au champagne
La région du Penedès se divise en trois zones qui montent depuis la côte: la zone la plus chaude, Bajo-Penedès, s’étend jusqu’à 250 mètres d’altitude le long du littoral. La deuxième zone, Mitja-Penedès, qui culmine à 500 mètres, est située à l’ouest de Barcelone et joue un rôle majeur dans la production de vins mousseux. Enfin, la troisième zone, Alta-Penedès, est la plus élevée et la plus fraîche, atteignant jusqu’à 850 mètres. Selon l’altitude, les vignes poussent sur des sols sableux, des sols alluviaux ou, en montagne – comme en Champagne – des sols calcaires et crayeux. Le climat méditerranéen de la région, avec ses étés chauds et ses près de 2500 heures d’ensoleillement par an, offre des conditions idéales pour des raisins parfaitement mûrs issus des cépages locaux xarello, macabeo et parellada.
L’univers des champagnes est extrêmement varié, de la petite production aux grands crus nobles. L’héritage de la région, l’immense savoir-faire qui la caractérise et son terroir unique font du champagne un plaisir incomparable. Seul le champagne a le goût du champagne, ne nous le cachons pas. Mais si vous êtes à la recherche d’une alternative intéressante et très accessible, les cavas de Rimarts sont un excellent choix. Élaborés de manière artisanale dans le Penedès, ces vins mousseux sont plus légers et un peu moins complexes, mais la «méthode champenoise» leur confère des bulles fines et une subtile note de levure, tandis que les trois cépages emblématiques parellada, xarello et macabeo apportent un bouquet agréablement fruité.
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