vignerons
Allegria: la joie de vivre méridionale
Si leur domaine s’appelle Allegria, ce n’est pas un hasard. Delphine et Ghislain d’Aboville veulent communiquer leur joie de vivre et leur bonheur à travers les vins qu’ils produisent en bio sur les collines qui entourent la petite ville de Pézenas.
par Susanne Aebi le 23.10.2024
Après avoir quitté Paris pour vivre à la campagne dans le Sud de la France, les d’Aboville ont fondé le domaine artisanal Allegria en 2008 aux côtés du célèbre œnologue argentin Roberto de la Mota. Depuis le départ, ils travaillent dans le respect de l’environnement en cultivant les raisins selon des principes écologiques et en choisissant une architecture en bois pour leurs bâtiments.
Une décision qui s’est imposée naturellement: «Nous voulons pratiquer une agriculture traditionnelle qui ne dépend pas des produits phytosanitaires des grandes multinationales. Nous souhaitons pouvoir cueillir et manger, sans hésitation, les asperges et les poireaux sauvages qui poussent entre les rangs de nos vignes.» Leur voisin Nicolas peut également faire paître ses moutons dans les vignes en hiver car la végétation y est extrêmement saine. Enfin, l’argument ultime, car il concerne toute la famille: «Nous aimons voir nos cinq enfants se régaler de raisins pendant les vendanges sans craindre qu’ils ingèrent des résidus de produits de synthèse.»
Les sols du vignoble, très variés, sont marqués par leur origine volcanique. Les terrasses rocailleuses recouvertes de graviers en basalte alternent avec des sols d’argile rouge ou de marne calcaire: une diversité parfaitement adaptée à une pléthore de cépages méditerranéens. Le Montagne de Feu illustre bien ce terroir volcanique unique.
Montagne de Feu: un bijou de Pézenas
Le vignoble de la famille d’Aboville se situe à Pézenas sur les versants de l’ancien volcan des Baumes. Leur chef d’œuvre en rouge fait référence à ces sols volcaniques, rares dans le sud de la France. Le Montagne de Feu séduit par son fruité, sa chaleur et son opulence. Les raisins sont vendangés à la main en plusieurs tries, puis le vin est élevé en fûts de chêne français.
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