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I Giusti e Zanza: un joli petit domaine de Pise

Au cœur de la célèbre région viticole de Toscane, à seulement quelques kilomètres de Livourne et du Bolgheri, un petit domaine familial certifié bio fait parler de lui avec ses vins très authentiques au tempérament méditerranéen. 

par Susanne Aebi le 23.01.2025

Fondé en 1996 par les deux familles Giusti et Zanza, il est aujourd’hui dirigé par Paolo Giusti, fils du cofondateur Bruno Giusti. Non loin de la ville de Pise, le vignoble s’épanouit dans un charmant paysage de vallons ondoyants aux sols alluvionnaires fertiles, riches en graves, en sable et en fossiles. Ici, les raisins bénéficient de l’influence de la Méditerranée voisine. Conformément aux principes de l’agriculture biologique, les vignes ne sont nourries qu’avec des substances naturelles qui favorisent le processus de formation de l’humus. Les engrais verts et autres techniques traditionnelles contribuent à stimuler la vitalité des sols.

Originaire de la région, Paola Carella, l’œnologue expérimentée du domaine, est responsable de la vinification d’une impressionnante gamme de vins de garde pleins de chaleur et d’harmonie. L’encépagement comprend le Sangiovese et le Trebbiano, ainsi qu’une kyrielle de variétés internationales, comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Petit Verdot, la Syrah ou le Sémillon. L’élevage des vins rouges se fait exclusivement en barriques qui apportent de la complexité aromatique, mais aussi une belle structure au fruité très riche.

Pour choisir le nom de ses vins, le domaine I Giusti e Zanza opte pour l’originalité. Pour les vins Dulcamara et Nemorino, il s’est inspiré des personnages de l’opéra de Gaetano Donizetti intitulé L’Elisir d’Amore. Dulcamara est le charlatan qui donne un philtre d’amour, sous la forme d’une bouteille de vin, au jeune paysan Nemorino afin de conquérir le cœur de la belle Adina. Après un certain nombre de péripéties, l’histoire se termine bien.