vignerons
Focus sur un vigneron – Xavier Ausàs
D'œnologue du domaine viticole mondialement connu Vega Sicilia à fondateur de son propre projet de cœur: Xavier Ausàs a rencontré un immense succès dans la Ribera del Duero avec son interprétation du tempranillo.
par Susanne Aebi le 11.07.2024
Avant de réaliser le rêve de posséder son propre domaine artisanal dans la Ribera del Duero, le catalan Xavier Ausàs s’était déjà fait un nom en tant qu’œnologue du célèbre domaine Vega Sicilia. C’est auprès de Marciano Garcia qu’il a acquis son savoir-faire d’une précision extrême, avant de lui succéder à la tête de Vega Sicilia en 1998, à l’âge de 30 ans, puis de fonder les bodegas Alión et Pintia, insufflant alors un nouveau style dans la région.
Xavier Ausàs a quitté Vega Sicilia en 2015 pour se concentrer dans un premier temps sur son activité de conseiller indépendant auprès de différents domaines du monde entier, toujours avec le même objectif: produire le meilleur vin qui soit tout en conservant l’identité du terroir.
Un domaine, un vin
Il a finalement réalisé le projet de sa vie en créant Ausàs Bodegas y Viñedos. C’est là, au cœur de la Ribera del Duero, dans la commune de Quintanilla de Onésimo, à deux pas de Vega Sicilia et de la Bodega Garmón, qu’il se consacre à l’élaboration d’un vin unique. Dès son premier millésime, attendu avec fébrilité par la scène viticole, Interpretación a rencontré un immense succès, Robert Parker lui attribuant déjà la note de 95 points.
Perfectionniste dans l’âme, Xavier Ausàs se considère comme l’interprète de ses vignes et attache une grande importance à chaque détail. Pour lui, le secret d’un grand vin réside dans le choix minutieux des raisins, qu’il soumet à plusieurs phases de tri, aussi bien dans les vignes qu’au chai. Il utilise uniquement les baies issues de pieds de Tempranillo âgés de plus de 40 ans, qui poussent à plus de 900 mètres d’altitude, sur des parcelles qu’il a pu acquérir rapidement grâce à sa grande renommée dans la région et à ses bonnes relations avec les meilleurs vignerons.
L’interprétation de la Ribera du maestro Xavier Ausàs
Xavier Ausàs adapte son vin et le choix des barriques de chêne français aux conditions spécifiques de chaque millésime, créant ainsi son interprétation personnelle de ce Tempranillo emblématique qui porte bien son nom. Interpretación repose sur les trois piliers indispensables, selon lui, pour produire un excellent vin: la pureté aromatique, la fraîcheur et l’élégance.
Deux médailles d’or et une médaille d’argent pour la Staatskellerei Zürich
Trois vins de la Staatskellerei Zürich ont été récompensés à l’occasion du Grand Prix du Vin Suisse. Le Sauvignon Blanc Sortenrein 2023 est également nominé pour la grande finale du 18 octobre. par Susanne Aebi
Vin et culture: le rôle du vin dans la littérature
Le vin: une boisson associée au plaisir et à la passion, mais qui est aussi la muse de nombreux écrivains depuis des siècles. Le vin symbolise les sentiments humains, les destins et la quête de sens. Penchez-vous avec nous sur la relation du vin à la littérature et découvrez comment cette boisson marque profondément les histoires de ce monde.
L'automne, saison des courges
Colorée, délicieuse et bonne pour la santé - la courge enrichit la cuisine d'automne à bien des points de vue. Aussi vaste est l'éventail des recettes, aussi diversifié est le choix du vin. Quels cépages se marient le mieux avec la courge, voyez ici.
Vin et culture: le rôle du vin dans la musique
Le vin: une boisson associée au plaisir, à la passion et à la sensualité depuis des siècles. La relation du vin à la musique révèle une dimension encore plus profonde: elle réunit deux mondes, tous deux synonymes d’émotion, d’harmonie et de beauté intemporelle. Penchons-nous ensemble sur la symbiose fascinante du vin et de la musique et voyons comment ces deux arts parlent aussi bien à notre âme qu’à notre palais et à nos oreilles.
Rioja – décryptage d’un grand classique
Depuis des siècles, la Rioja compte parmi les plus importantes régions viticoles d’Europe. Quelle est cette région, quels cépages se cachent derrière ses célèbres vins rouges, qu’offrent-ils à la dégustation et comment comprendre les différentes catégories? Voici un tour d’horizon pour enfin tout savoir.
Vin et culture: le rôle du vin dans le cinéma
Le vin: une boisson associée au plaisir, à la passion et aux conversations profondes depuis des siècles. Mais dans le monde du cinéma, le noble liquide est encore bien plus que cela: il devient un puissant symbole qui raconte des histoires d’amour, de luxe et de recueillement. Penchez-vous avec nous sur la fascinante relation du vin au cinéma et découvrez comment cette boisson parle aussi bien à notre cœur qu’à notre palais.