Pinotage

Le cépage rouge pinotage est le raisin typique d'Afrique du Sud. Il est le fruit d'un croisement entre le cinsault et le pinot noir, effectué par Abraham Isak Perold de l'Université sud-africaine de Stellenbosch. Plus de 7100 hectares de vignes de pinotage sont cultivés à l'heure actuelle dans le monde, dont pratiquement la totalité en Afrique du Sud, où la variété prospère dans les régions viticoles sèches et chaudes du pays. De très petits stocks de pinotage sont également recensés en Nouvelle-Zélande, au Canada, au Brésil, en Israël ainsi qu'aux USA.

Les vins de pinotage sont d'un pourpre lumineux, riches en extrait, avec des tannins souples. Leur bouquet caractéristique est intensément parfumé d'arômes de baies rouges mûres, de prune et de mandarine. La plupart du temps, le pinotage est vinifié pur, mais parfois aussi en cuvées avec du cabernet sauvignon, de la syrah et du merlot. La plupart des vins de pinotage sont excellents jeunes et accompagnent idéalement un barbecue, mais savent aussi faire honneur à une viande braisée ou un plat de gibier.

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