Räuschling

Le Räuschling est un cépage blanc ancien: si le mot «Reuschling» est mentionné pour la première dans une source écrite en 1614, il est fort probable qu’il soit apparu bien avant. Il était autrefois très répandu en Alsace, en Allemagne et en Suisse, où il occupait même, avant l’obtention du Müller-Thurgau, la deuxième place sur le plan quantitatif avec l’Elbling.

Présent aujourd’hui sur les rives du lac de Zurich

L’importance du Räuschling a toutefois nettement décliné ces dernières décennies. Il n’est plus cultivé qu’à petite échelle aujourd’hui, sa zone d’implantation principale se trouvant sur les bords du lac de Zurich. Le Räuschling donne naissance à des vins blancs clairs caractérisés par une acidité marquée et des arômes d’agrumes pleins de fraîcheur.