Scheurebe – un Tresor au grand potentiel

Un trésor ignoré dans le paysage viticole allemand : jusqu’ici peu connu, mais au potentiel énorme.

En 1916, le botaniste Georg Scheu de l’Institut d’Etat pour la Culture de la Vigne à Alzey, réalise un croisement convaincant à partir de la variété scheurebe. Mais Scheu lui-même s’est fourvoyé en s’appuyant sur des signes erronés, car le sylvaner était depuis longtemps connu comme un des ancêtres du scheurebe. Des analyses ADN réalisées en 2012 identifient notamment le bouquettraube comme partenaire de croisement du raisin riesling, à l’origine du scheurebe.

Histoire, propagation et étonnante diversité du scheurebe

Cette variété de raisin était connue sous les noms de « Samling 88 » ou « Cépage Dr.-Wagner » jusqu’à la fin de 1945. Ce n’est que plus tard qu’elle fut définitivement étiquetée « scheurebe », le mérite du botaniste Georg Scheu passant dès lors à la postérité.

Le scheurebe qui représente désormais 1,4 pour cent de la surface totale du vignoble allemand est une des nouvelles variétés florissantes. En Allemagne, quelques 1400 hectares de terres sont actuellement plantés de scheurebe. Dont 800 hectares en Hesse Rhénanie, environ 350 dans le Palatinat Rhénan et 160 en Franconie. Il y aussi de très petites productions en Suisse, dans le sud de l’Angleterre et en Autriche, où en Styrie et autour du lac de Neusiedl, de très bons vins moelleux issus de scheurebe voient régulièrement le jour.

A pleine maturité, les raisins de scheurebe peuvent donner un vin blanc corsé, au bouquet singulier et très expressif qui rappelle le cassis et le pamplemousse. Le scheurebe profite de son acidité racée pour garantir un très bel équilibre entre le fruit et la fraîcheur.

Dans le vignoble, il se montre très exigeant quant à son implantation, autant que peut l’être le riesling. Mais le jeu en vaut la chandelle car il sait se montrer reconnaissant: il compense avec une aromatique délicate, une bouche magnifique, abondante et vivifiante.

Le scheurebe, multifacette

Les vins issus de scheurebe ont une incroyable richesse de variantes ; de secs à pétillants pour tous les jours, en passant par les « crowd-pleaser » piquants et fantaisistes, jusqu’aux vins de dessert complexes et concentrés – le scheurebe n’en finit pas d’impressionner avec ses multiples facettes. Le scheurebe n’a pas de limite sur table : vinifié en sec ou «Vendanges Tardives » discrète, le scheurebe rend hommage aux plats épicés de viande blanche et au poisson. Toutefois, un vin de scheurebe est au paradis avec la cuisine asiatique dont il complète et équilibre magistralement les arômes d’Extrême-Orient et les saveurs relevées, avec son fruité expressif, sa richesse et sa finale aigre-douce.

Parce que le cépage scheurebe est encore un trésor inexploré, nous ne vous proposons que quelques vins de scheurebe dans notre assortiment Mövenpick, donc voici une «première sélection».