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Cognac

Cognac est une appellation d’origine protégée pour l'eau-de-vie produite dans une région strictement délimitée du sud de la France, autour de la ville du même nom Cognac, y compris la Charente environnante. Le vin blanc à partir duquel le Cognac est distillé, est la plupart du temps issu du cépage ugni blanc, complété de colombard et de folle blanche. Le cognac subit une double distillation avant d’être réuni avec différents millésimes dans un assemblage parfait. Puis, un long vieillissement en fûts de chêne du Limousin contribue de manière significative à affiner et à intensifier le goût.

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