Syrah – mondialement plébiscitée
Ce cépage qui a bien failli disparaître au milieu du siècle dernier est aujourd’hui – fort heureusement – l’une des variétés les plus cultivées et les plus nobles de la planète. Vraisemblablement apparue en Perse il y a plus de 6000 ans, la syrah est issue d’un croisement entre la mondeuse blanche et du dureza. Ceci dit, l’élaboration de vins rouge à partir de la syrah est relatée pour la première fois au Moyen Age dans la vallée du Rhône, en France.
Entre temps la syrah a gagné la vallée du Rhône dont elle est le cépage prépondérant. Dans les années 50, les surfaces cultivées dans son pays atteignaient péniblement 2000 hectares. Aujourd’hui, la syrah est chez elle partout dans le monde avec 180'000 hectares de vignobles. Elle fait partie des variétés dites « Cépages nobles » et est très appréciée pour ses vins rouges, notamment dans le Nouveau Monde – où elle porte le nom de shiraz.
Un cépage – Quantité de vins rouges
La syrah est un cépage plutôt facile. Si les maladies, le gel l’impressionnent peu ou prou, son degré optimal de maturité reste pour beaucoup une énigme. Sous un soleil trop généreux, elle mûrit très vite et perd en qualité. Si en revanche, le soleil est timide, la syrah ne mûrit pas complètement et elle développe un goût de fruit vert.
Quand le bon degré de maturité est obtenu, la syrah invente des vins rouges reconnaissables surtout à leur acidité typique et à leurs arômes de fruits. Elle est pour de nombreux cépages un partenaire de cuvée polyvalent, mais elle est également vinifiée pure.
Les vins issus de syrah pure sont des vins de caractère puissants, riches en alcool et en tannins. Dans le verre, on les reconnaît à leur robe pourpre sombre, en bouche ils libèrent des notes intenses de poivre noir, de mûre, de chocolat et de cuir que vient souligner l’arôme caractéristique de groseille du cépage. Ils sont différents, selon leur lieu de production. Même si la syrah ou le shiraz sont un seul et même cépage, les vins rouges qu’ils produisent affichent leurs différences. Les Syrah vinifiés en France sont plutôt élégants et aromatiques, tandis que leurs homologues du Nouveau Monde sont plus doux et plus souples.
La légendaire syrah
Pour autant, les différences de style ne sont pas l’apanage des vins issus de syrah pure. Elle joue un rôle primordial et apprécié dans les assemblages et de nombreux vins parmi les plus nobles de monde contiennent au minimum un petit pourcentage de syrah. L’illustre Châteauneuf-du-Pape, vinifié essentiellement à partir du grenache, confie à la syrah le soin d’apporter sa touche finale. À côté du Châteauneuf-du-Pape, un autre vin rouge, lié à la syrah, ne doit pas être oublié le Grange de Penfolds. Le mythique Grange a été élu pour la première fois Vin de l’année en 1990 et n’a plus cessé de se distinguer avec d’excellents scores dans de nombreux palmarès renommés. Le Grange est composé majoritairement de syrah, et seulement d’une moindre quantité de cabernet sauvignon. En plus du Grange et du Châteauneuf-du-Pape, notre sélection Mövenpick vous propose de découvrir une quantité d’autres vins rouges de syrah puissants.
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2021 D66 Grenache
Côtes Catalanes IGP Department 66
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2022 Syrah Grandmaître
Valais AOC Gregor Kuonen
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2021 La Porte du Ciel
La Clape AOP Château la Négly
Prix Spécial 129.00 CHF Prix normal 148.00 CHFPrix incl. TVAplus expédition -
2023 Rouge de Chasse
Valais AOC Domaine Cornulus
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2021 Negre
Binissalem Mallorca DO Finca Biniagual
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2021 Gran Verán
Binissalem Mallorca DO Finca Biniagual
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2021 Can Catorra Negre
Binissalem Mallorca DO Finca Biniagual
débordant de joie de vivre Détails › -
2021 Chianti Riserva DOCG
Muro Antico Renzo Masi
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2020 Syrah Maroccoli
Rosso Sicilia Menfi DOC Aziende Agricole Planeta
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2021 The Prisoner
Cabernet Sauvignon Napa Valley
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2020 Selección Especial
Sardón de Duero VT Castilla y León
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2021 Cabernet Sauvignon
Indian Wells Columbia Valley
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2022 Les Brunes
VdP d'Hérault IGP Philippe Chesnelong
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2018 Comte de M
Vallée de la Bekaa Château Kefraya
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2019 Château Kefraya Rouge
Vallée de la Bekaa
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2022 Châteauneuf-du-Pape AOP
Cuvée Galets d'Or Tardieu-Laurent
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2022 La Colombe Rouge Réserve
La Côte AOC Domaine La Colombe
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2022 Fläscher Syrah
Graubünden AOC Weingut Familie Hansruedi Adank
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2022 Sélection Gregor Kuonen
Assemblage rouge Valais AOC Gregor Kuonen Caveau de Salquenen