Ce « rafraîchissement » n’est pas que le garant de fruits mûrs et pleins, mais aussi de fruits croquants et sains. En plus de la typicité du cépage, le projet Ron Burgundy tient tout particulièrement à transmettre au vin le caractère spécifique du terroir. D’où une philosophie claire, appliquée au travail dans le vignoble : des parcelles spécialement sélectionnées pour chaque cépage, une récolte manuelle sélective et des rendements limités. Ce qui dans le chai signifie: vinification précautionneuse, manipulation du vin assistée par gravité, faible sulfuration et filtration uniquement si c’est absolument nécessaire. Toutes les étapes du travail, du vignoble au chai, sont effectuées à la main.

Les joyaux de Ron Burgundy

«Patatsblanc» est le nom du vin blanc star de Ron Burgundy, en peu de temps auréolé d’une grande popularité. Il est issu de colombard et chenin blanc cultivés sur des sols de strates à forte teneur en schiste, qui donnent un vin blanc minéral de texture fine et de grande clarté aromatique. Master of Wine Tim Aktin l’a déjà consacré comme sa « découverte de vin blanc de l’année ». Par ailleurs, le « trio Ron Burgundy » produit depuis 2015 à Stellenbosch un Syrah d’une seule parcelle dans le style d’un vin du Rhône, qui reflète parfaitement les conditions climatiques et topographiques idéales de Stellenbosch. «Sons of Sugarland» est un vin rouge aussi fascinant que complexe, qui se caractérise par sa structure fine et exhale des arômes floraux de violette (Falstaff). Avec son extrait pur, son élégance soyeuse et sa grande fraîcheur, le « Sons of Sugarland » a déjà séduit plus d’un critique : Neal Martin a magistralement attribué 94 points à son millésime 2017.

Le projet commun Ron Burgundy a d’ores et déjà pavé son chemin de succès qui augurent un bel et prometteur avenir.